Brownies z cukinią

Czekoladowe ciasto, lekkie i zdrowe... Niemożliwe, no może nie, aż tak do końca, ale: bez masła, bez białego cukru, z mąką z pełnego przemiału, no i ta cukinia dodająca wilgotności.
Na pewno warte wypróbowania, zwłaszcza teraz kiedy mamy pełnię sezonu cukiniowego. Ja popełniłam mały błąd wykorzystując miód gryczany (tylko taki był w domu). Ma on bardzo charakterystyczny, mocny a dla niektórych za mocny aromat: dla mnie jest bardzo OK, dla męża nie do końca.

Brownies z cukinią i miodem - Laura Ciacho wygrzebałam tutaj, tam też znajdziecie oryginalny przepis.

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki tartej cukinii
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki miodu
• 2 jajka
• opakowanie cukru waniliowego
• 1 3/4 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki kakao
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 20 dkg gorzkiej czekolady

Startą cukinię przełożyć na sitko i lekko ją uciskając, pozbawić nadmiaru cieczy. Pod koniec osuszyć jeszcze ręcznikiem papierowym.
Formę (20x20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko przestudzić.
W misce wymieszać mokre składniki: miód, oliwę i jajka. W drugiej misce wymieszać składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, sól, kakao i cynamon.
Wymieszać wszystkie składniki i masę wylać do przygotowanej formy.
Piec 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Sprawdzić patyczkiem - ma być czysty po nakłuciu ciasta.