Batatowe gnocchi z kurkami

Buona sera! Być może kogoś to ZASKOCZI, ale na włoskie kopytka wcale nie mówimy GNOCZI, a gnocchi (njoki). Przed Wami batatowe gnocchi.

Que sera sera, więc nie zabraknie tu sera, bo taplają się one w kremowym sosie z kurkami i śmierdzielem Camembertem, a wspaniałym dopełnieniem jest tu tymianek i kwaskowata porzeczka. 

Batatowe gnocchi

• 500 g batata
• jajko
• 220 g mąki pszennej + do podsypania
• łyżka mąki ziemniaczanej
• szczypta gałki muszkatołowej
• łyżeczka soli

Sos kurkowy z serem pleśniowym i porzeczką

• 200 g kurek
• cebula
• łyżeczka posiekanej papryczki chilli
• gałązka tymianku
• łyżka oliwy
• łyżeczka miodu
• łyżeczka octu winnego
• 150 g sera Camembert
• 200 ml śmietanki kremówki
• gałązka czerwonej porzeczki (ok. 30 gramów)
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

Gnocchi:

1. Batata kroimy na 3-4 części, kładziemy na blasze piekarnika i wstawiamy do piekarnika na ok. 40 minut. Drugą możliwością jest ugotowanie go, aż będzie miękki.
2. Ciepłego batata obieramy ze skórki i ugniatamy tłuczkiem na gładkie puree.
3. Gdy lekko przestygnie, dodajemy jajko, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, gałkę muszkatołową i sól.
4. Wyrabiamy masę krótko, do połączenia składników.
5. Teraz są dwie możliwości:
6. Ciasto przekładamy na blat kuchenny i w razie potrzeby podsypujemy mąką. Formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego i przykładamy je do specjalnie wyrzeźbionej deseczki (segnagnocchi) tocząc ją, aby powstał wzorek lub odznaczamy widelcem tworząc paseczki. Uformowane gnocchi układamy na tacy posypanej mąką.
7. Druga opcja to uformowanie wałeczków i wycinanie kopytek, do których przygniatamy lekko widelec.
8. Kluski gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie przez ok. 3-4 minut lub do momentu ich wypłynięcia.
9. Ugotowane odsączamy z wody i wrzucamy na patelnię z sosem

Sos:

1. Na patelni podsmażamy posiekaną drobno cebulę, oraz oczyszczone kurki (większe kroimy na mniejsze części). Dodajemy posiekane drobno chilli oraz tymianek, przyprawiamy pieprzem. Podsmażamy 5 minut. Następnie dodajemy miód i ocet, karmelizujemy krótką chwilę.
2. Wlewamy połowę kremówki i dodajemy posiekany drobno Camembert, zmniejszamy ogień i mieszamy czekając, aż ser się roztopi i zagęści. Po 3 minutach wlewamy resztę kremówk, wrzucamy kuleczki porzeczki i i podgrzewamy jeszcze z 3 minuty, przyprawiając na koniec sos solą.
3. Do tak przygotowanego sosu wrzucamy gnocchi, aby sos pokrył kluski.
4. Gnocchi możemy dodatkowo posypać tartym parmezanem.