Barszcz ukraiński

Zawsze wydawał mi się zbyt pracochłonny. To moczenie fasoli przez noc i długie jej gotowanie do miękkości następnego dnia. Dość długie gotowanie buraków, ich ścieranie na tarce, które barwiło ręce na czerwono. Szatkowanie kapusty, za czym do tej pory nie przepadam. Całe to zamieszanie miało być zapowiedzią czegoś pysznego i niesamowitego. Nigdy jednak nie było, gdyż jako dziecko barszczu ukraińskiego nie lubiłam (nie lubiłam wtedy 90% zup, ale to drobny szczegół). Myślałam, że jak już dorosnę i będę gotowała sobie sama, barszczu robić nie będę. Niestety, musiałam zmienić tok myślenia, kiedy okazało się, że jest to jedna z ulubionych zup mojego męża. Chcąc zrobić mu przyjemność (wszak droga do serca mężczyzny wiedzie często przez żołądek), wyszukałam przepis w necie na tą właśnie zupę i postanowiłam przyrządzić ją po raz pierwszy całkiem sama. Efekt mnie nawet zadowolił, męża zaś zachwycił. Dawno nie widziałam, żeby zajadał coś z takim apetytem. Zdjęć nie było, bo zwyczajnie zapomniałam.  Dziś zrobiłam tę zupę po raz drugi, na wielokrotnie powtarzane prośby mojego hazbenda. Tym razem o fotce nie zapomniałam. Troszkę sobie uprościłam sprawę, korzystając z fasoli w puszce. Ominęło mnie więc jej moczenie i długie gotowanie. Wywar również przyrządziłam z kostki (moja mama by mi tego pewnie nie wybaczyła, no bo jak to barszcz, który nie jest gotowany na mięsie?).

Przepis na barszcz ukraiński zaczerpnęłam od Notme, której to apetyczne i śliczne zdjęcia zachęciły mnie do przygotowania tej zupy :)

Zdjęcie - Barszcz  ukraiński  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki:

- 3- 4  ziemniaki

- 4 czerwone buraki (wcześniej ugotowane i starte na tarce o dużych oczkach)

- 2 marchewki

- cebula

- puszka białej fasoli ( w oryginale 25g suchej białej fasoli)*

- kawałek białej kapusty (ja użyłam około 3 garści poszatkowanej kapusty)

- seler naciowy (2-3 łodygi z liśćmi)

- wywar mięsny lub warzywny

- sok z połowy cytryny

- śmietana (ok. 100 ml)

- sól, pieprz, maggi, szczypta suszonego tymianku (pominęłam)

- łyżka oleju

- pietruszka lub koperek

Wykonanie:

Ziemniaki i cebulę pokroić w kostkę, marchewkę w słupki, łodygi selera wraz z liśćmi w małe kawałki, kapustę poszatkować. Do gotującego się wywaru dodać ziemniaki, marchew i seler. Chwilę gotować. Na oleju podsmażyć cebulę. Dodać ją do bulionu wraz z kapustą. Gdy warzywa zmiękną dodać starte buraki oraz fasolę z puszki. Wszytko wymieszać i gotować razem chwilę. Następnie dodać sok z cytryny, śmietanę i przyprawy. Gotować na wolnym ogniu jeszcze 10-15 minut. Przed podaniem posypać posypaną natką pietruszki lub koperkiem. Smacznego :)

*Jeśli używa się suchej fasoli należy ją dzień wcześniej namoczyć, a następnego dnia przepłukać i gotować do miękkości. Do gotującej się fasoli dodawać po kolei pozostałe warzywa.

Przepisy z tych kategorii

Zupa krem z czerwonych  buraków
8

Zupa krem z czerwonych burakó…

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Kiełbaski duszone z pieczarkami

Kiełbaski duszone z pieczarkam…

janiolka janiolka
Eksperyment sobotni

Kurczak cytrynowy z parmezanem

Kurczak cytrynowy z parmezanem

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Barszcz czerwony zabielany

Barszcz czerwony zabielany

ankawell ankawell
ŻYCIE OD KUCHNI

Pulpety z kurkami

Pulpety z kurkami

Qchnia24 Qchnia24
Qchnia24

Szybkie bułeczki na leniwe śniadanie

Szybkie bułeczki na leniwe śni…

gin gin
Pożeraczka czyli raz a dobrze

Przepisy z tych kategorii

Zupa pomidorowa z pulpecikami z dorsza

Zupa pomidorowa z pulpecikami…

Małgorzata Małgorzata
Codzienna kuchnia niecodzienna

Zupa curry babci Uli

Zupa curry babci Uli

Kujawski Kujawski
Przepisy z szuflady

Zupa z botwinki z ziemniakami

Zupa z botwinki z ziemniakami

Kardamonovy Kardamonovy
Kardamonovy

Zupa z kurek
1

Zupa z kurek

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Kremowa zupa z fasolki szparagowej

Kremowa zupa z fasolki szparag…

Anula Anula
ekspansja-smaku

Jogurtowy chłodnik wiśniowy z chia

Jogurtowy chłodnik wiśniowy z…

Małgorzata Małgorzata
Codzienna kuchnia niecodzienna