Arroz doce - ryż na mleku

Zdjęcie - Arroz doce - ryż na mleku - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Arroz doce kojarzy mi się bardziej z kuchnią hiszpańską. Głównie dlatego, że gdy mieszając w Walencji, kupowałem ten deser gotowy w pobliskim markecie czasami nawet po kilka razy w tygodniu. Arroz con leche, bo tak brzmi jego hiszpańska nazwa (portugalska w tłumaczeniu to po prostu słodki ryż), również często gotowałem sam z tradycyjnej odmiany ryżu bomba, której używa się do paelli. To był cudowny, kremowy i tak błogi deser, o którym trudno zapomnieć. W Portugalii do arroz doce wykorzystuje się głównie odmianę ryżu carolino, o podobnych krótkich i okrągłych ziarnach. W Polskich warunkach można śmiało wykorzystać popularny ryż do risotto. Co wyróżnia arroz doce od rodzimego ryżu na mleku? Przede wszystkim powolne gotowanie deseru w mleku aromatyzowanym cynamonem, skórką cytrynową i wanilią. Dodatkowo na sam koniec gotowania dodaje się tłustą śmietankę lub mleko skondensowane, które sprawiają, że arroz doce jest niebiańsko kremowy. Te błogi pudding polecam podać po dobrej kolacji. Będzie idealnym zwieńczeniem uczty! ;)

Zdjęcie - Arroz doce - ryż na mleku - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
* SKŁADNIKI na 4 porcje

  • 1 szklanka okrągłego ryżu, jak do risotto
  • 2,5 szklanki pełnotłustego mleka
  • 1 szklanka śmietany kremówki 36%
  • 2 łyżki cukru
  • 1 skórka z niewoskowanej cytryny
  • 1 laska cynamonu
  • 1 laska wanilii
  • mielony cynamon do podania


* PRZYGOTOWANIE
Do rondelka wlej mleko, dodaj obraną skórkę z cytryny, laskę cynamonu i przekrojoną na pół laskę wanilii. Gotuj na małym ogniu, aż mleko się zagotuje. Następnie wyjmij przyprawy lub przecedź mleko przez sito. Ryż opłucz, wsyp do mleka i dodaj cukier. Gotuj go powoli, cały czas mieszając. Po około 30 minutach powinien stać się al dente. Wlej kolejno śmietanę i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż powstanie gęsty pudding. Gotowy arroz doce możesz odstawić do schłodzenia w lodówce lub podawać na gorąco, posypując go mielonym cynamonem.
*
Zdjęcie - Arroz doce - ryż na mleku - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Arroz doce - ryż na mleku - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Jabłczanka – zupa z jabłek
2

Jabłczanka – zupa z jabł…

food² food²
Food Square

Knedle serowe ze śliwkami

Knedle serowe ze śliwkami

napiecyku napiecyku
napiecyku

Flaczki z boczniaków

Flaczki z boczniaków

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Ciasto waniliowo - kakaowe z patelni - bez pieczenia!
1

Ciasto waniliowo - kakaowe z p…

Ostra Na Słodko Ostra Na Słodko
Ostra Na Słodko

Ciasteczka Spirale
1

Ciasteczka Spirale

Beti Beti
kruche babeczki

Zupa krem z topinamburu ze smażonymi ziemniakami
1

Zupa krem z topinamburu ze sma…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Przepisy z tych kategorii

Crumble ze śliwką węgierką, malinami  z wegańską kruszonką
2

Crumble ze śliwką węgierką, ma…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Galaretka truskawkowa z owocami - deser mojego dzieciństwa!
1

Galaretka truskawkowa z owocam…

Ostra Na Słodko Ostra Na Słodko
Ostra Na Słodko

Galaretka z pigwy, z imbirem i kurkumą
1

Galaretka z pigwy, z imbirem i…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Pudding z tapioki
1

Pudding z tapioki

Ciastkożercy Ciastkożercy
Ciastkożercy

Turcja - İncir Uyutması (Kremowy budyń figowy)
1

Turcja - İncir Uyutması (Kremo…

Itchy Feet Itchy Feet
Swędzące Stopy

Kokosowe batoniki proteinowe
2

Kokosowe batoniki proteinowe

Tyna Tyna
In cooking we trust