Jak postępować z makaronem po pokrojeniu?
Po pokrojeniu makaron należy rozłożyć cienką warstwą, na blacie posypanym mąką. Jeżeli jest to długi makaron, należy chwycić za koniec każdej "wstążki" i potrząsnąć, aż się rozwinie. Następnie złapać kilka wstążek razem i luźno zwinąć w gniazdka. W tej postaci zostawić do podsuszenia.
Kiedy makaron podeschnie, można go ugotować lub przechowywać przez kilka dni w lodowce, ułożony w jednej warstwie, przykryty ściereczką.
Świeży makaron można też zamrozić. Cienkie nitki rozsypujemy, a grubsze, zwinięte w "gniazdka", rozkładamy na deseczce i wkładamy do zamrażalnika. Po zamrożeniu przekładamy do pojemników lub przesypujemy do torebek.
