Szarlotka - jakie jabłka wybrać?

Wybór jabłek jest kluczowy dla smaku i konsystencji szarlotki. Najlepiej sprawdzą się jabłka o wyrazistym, lekko kwaśnym smaku, takie jak szara reneta, antonówka czy boskoop. Te odmiany mają naturalną kwasowość, która pięknie równoważy słodycz ciasta i cynamonu, dodając szarlotce charakterystycznego, orzeźwiającego smaku. Jabłka te zachowują również swoją strukturę podczas pieczenia, dzięki czemu nadzienie nie zamienia się w jednolitą masę, ale pozostaje lekko chrupiące.

Jeśli wolisz bardziej miękkie nadzienie, możesz zdecydować się na słodsze odmiany jak ligol czy jonagold, które szybko się pieką i tworzą kremową konsystencję. Warto jednak pamiętać, by nie używać jabłek zbyt wodnistych, ponieważ mogą sprawić, że ciasto stanie się zbyt wilgotne. Aby jeszcze bardziej podkreślić smak, pokrój jabłka w równomierne plasterki lub zetrzyj na grubej tarce – dzięki temu lepiej wymieszają się z cynamonem i cukrem, co nada wypiekowi głęboki aromat i pełnię smaku.