Ekspresowa szarlotka z air fryera

Szarlotka to klasyka polskiej kuchni. To ciasto, które gości na naszych stołach od pokoleń – kojarzy się z domowym ciepłem oraz zapachem świeżo pieczonych jabłek. Łączy w sobie delikatnie kruche ciasto z soczystym nadzieniem jabłkowym, które wzbogacone cynamonem tworzy niezastąpiony, aromatyczny smak.

Jest jednym z najchętniej przygotowywanych wypieków w Polsce, a każda rodzina ma na nią swój własny, sprawdzony przepis. Ekspresowa szarlotka z air fryera może stać się kolejną taką recepturą. Idealną, gdy masz ochotę na domowe ciasto z jabłkami bez długiego pieczenia.

Urządzenie air fryer, nazywane frytkownicą beztłuszczową czy nawet powietrzną, może posłużyć do szybkiego pieczenia. Dzięki frytkownicy air fryer możesz przygotować klasyczną szarlotkę bez konieczności uruchamiania dużego piekarnika.

Ekspresowa szarlotka z air fryera to przepis, który przypadnie do gustu osobom szukającym prostego i szybkiego rozwiązania na deser z jabłkami. Ciasto jest gotowe w zaledwie kilkadziesiąt minut. Jabłka w tym przepisie poddawane są krótszemu pieczeniu, co pozwala zachować ich naturalną kwasowość i lekko chrupiącą strukturę, a jednocześnie wydobywa ich naturalną słodycz i aromat. Aby nadać ciastu wyjątkową kruchość i sprawić, żeby było lżejsze, dodajemy olej Kujawski z pierwszego tłoczenia.

Ekspresową szarlotkę z air fryera możesz podać na ciepło, zaraz po upieczeniu, kiedy jabłka są jeszcze miękkie, a ciasto chrupiące. Alternatywnie możesz poczekać, aż ciasto ostygnie i podać je w wersji schłodzonej. Niezależnie od tego, którą wersję wybierzesz – ta szarlotka z pewnością przypadnie do gustu wszystkim domownikom.

Jeśli lubisz eksperymentować z przepisami na ciasta z jabłkami, zachęcamy Cię do wypróbowania innych przepisów na przepyszne jabłeczniki m.in. szarlotkę z bezą na kruchym spodzie, ciasto jogurtowe na oleju z jabłkami, cynamonowy jabłecznik cappucinno, jabłecznik z karmelem i bitą śmietaną

Ekspresowa szarlotka z air fryera – skrót przygotowania

1. Przygotowanie ciasta: W misce wymieszaj mąkę pszenną krupczatkę z proszkiem do pieczenia, dodaj drobny cukier, kwaśną śmietanę, żółtka oraz olej Kujawski. Zagnieć kruche ciasto, owiń folią i schłodź przez 30 minut w lodówce.
2. Przygotowanie jabłek do szarlotki: Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój na plasterki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Posyp cynamonem i cukrem, a następnie delikatnie wymieszaj.
3. Formowanie kruchego spodu: Schłodzone ciasto podziel na dwie części. Jedną częścią wyłóż spód formy do air fryera, uprzednio wyłożonej pergaminem, i podpiecz przez 5 minut w temperaturze 180°C.
4. Układanie nadzienia: Na podpieczony spód wyłóż równomiernie przygotowane jabłka.
5. Pieczenie: Przykryj jabłka startym lub pokruszonym ciastem, a następnie wstaw formę do air fryera na około 20 minut w temperaturze 180°C. Ekspresową szarlotkę podawaj na ciepło lub po wystudzeniu.

Składniki na ekspresową szarlotkę z air fryera:

• 500 g jabłek (np. szara reneta)
• 300 g mąki pszennej krupczatki
• 80 ml oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia
• 50 g kwaśnej śmietany 18%
• 50 g drobnego cukru
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie ekspresowej szarlotki z air fryera:

Krok 1
W misce połącz mąkę krupczatkę z proszkiem do pieczenia. Następnie dodaj 40 g cukru. Do mieszanki suchych składników dodaj kwaśną śmietanę 18% oraz żółtka. Wlej rzepakowy olej Kujawski, co sprawi, że ciasto będzie bardziej elastyczne i łatwe do zagniatania. Wszystkie składniki dokładnie połącz, zagniatając, aż powstanie jednolite, gładkie ciasto. Owiń je folią spożywczą, by nie wyschło i włóż do lodówki na 30 minut.

Krok 2
Przygotuj jabłka do szarlotki – obierz je dokładnie. Usuń gniazda nasienne, aby jabłka były całkowicie oczyszczone. Pokrój je w cienkie plasterki, które równomiernie rozłożą się na spodzie ciasta, lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach, jeśli wolisz bardziej jednolitą konsystencję nadzienia. Posyp jabłka 3 łyżeczkami mielonego cynamonu oraz 10 g cukru. Delikatnie wymieszaj, aby każdy plasterek jabłka był równomiernie pokryty przyprawami.

Krok 3
Schłodzone kruche ciasto wyjmij z lodówki i podziel na dwie części, aby później jedną wykorzystać jako spód, a drugą do przykrycia jabłek. Przygotuj formę, która zmieści się w air fryerze – wyłóż jej dno papierem do pieczenia, co ułatwi późniejsze wyjęcie ciasta bez ryzyka przywierania. Rozwałkuj pierwszą część kruchego ciasta na kształt odpowiadający formie i dokładnie wylep nią spód. Włóż formę do air fryera i podpiecz przez około 5 minut w temperaturze 180°C.

Krok 4
Na podpieczony, lekko przestudzony kruchy spód wyłóż przygotowane jabłka. Starannie rozłóż je na całej powierzchni, tworząc równą warstwę. Dzięki temu jabłka będą równomiernie się piec.

Krok 5

Przykryj jabłka drugą częścią kruchego ciasta, którą możesz zetrzeć lub pokruszyć. Wstaw formę do air fryera na około 20 minut i piecz w temperaturze 180°C. Czas pieczenia może się różnić w zależności od modelu urządzenia – jeśli ciasto rumieni się zbyt szybko, obniż temperaturę. Ekspresową szarlotkę podawaj na ciepło lub po wystudzeniu.

Porady do przepisu na ekspresową szarlotkę z air fryera

1. Olej Kujawski dla idealnej kruchości i lekkości – dodanie oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia zapewni ciastu wyjątkową kruchość, która świetnie sprawdza się w szarlotkach. Dzięki swojej delikatnej konsystencji olej pomaga stworzyć ciasto, które łatwo się rozwarstwia i zachowuje przyjemnie kruchą strukturę po upieczeniu. Olej równomiernie rozprowadza się w cieście, co wpływa na jego lekkość i jednorodność, a przy tym nadaje mu łagodny smak, który nie dominuje nad aromatem jabłek i cynamonu.
2. Dobierz odpowiednią odmianę jabłek – wybór jabłek jest kluczowy dla smaku i konsystencji szarlotki. Najlepiej sprawdzą się jabłka o wyrazistym, lekko kwaśnym smaku, takie jak szara reneta, antonówka czy boskoop. Te odmiany mają naturalną kwasowość, która pięknie równoważy słodycz ciasta i cynamonu, dodając szarlotce charakterystycznego, orzeźwiającego smaku. Jabłka te zachowują również swoją strukturę podczas pieczenia, dzięki czemu nadzienie nie zamienia się w jednolitą masę, ale pozostaje lekko chrupiące. Jeśli wolisz bardziej miękkie nadzienie, możesz zdecydować się na słodsze odmiany jak ligol czy jonagold, które szybko się pieką i tworzą kremową konsystencję. Warto jednak pamiętać, by nie używać jabłek zbyt wodnistych, ponieważ mogą sprawić, że ciasto stanie się zbyt wilgotne. Aby jeszcze bardziej podkreślić smak, pokrój jabłka w równomierne plasterki lub zetrzyj na grubej tarce – dzięki temu lepiej wymieszają się z cynamonem i cukrem, co nada wypiekowi głęboki aromat i pełnię smaku.
3. Używaj air fryera odpowiednio do przepisu – jeśli pieczesz szarlotkę w air fryerze, pamiętaj, że temperatura i czas pieczenia mogą się różnić w zależności od modelu. W razie potrzeby zmniejsz temperaturę, aby ciasto piekło się równomiernie i nie przypaliło się z wierzchu. Obserwuj wypiek podczas pieczenia, aby mieć pewność, że jest perfekcyjnie upieczony.
4. Schłodź kruche ciasto przed pieczeniem – po wyrobieniu kruchego ciasta, koniecznie umieść je w lodówce na co najmniej 30 minut. Chłodzenie jest kluczowe, ponieważ pozwala składnikom lepiej się połączyć, co w efekcie nadaje ciastu odpowiednią strukturę i jednolitą konsystencję. Dzięki temu ciasto będzie znacznie łatwiejsze do formowania, co pozwala na równomierne wyłożenie go na dnie formy bez ryzyka przywierania. Chłodne ciasto kruche zachowuje również swoją zwartą formę, co wpływa na jego teksturę po upieczeniu – staje się wtedy wyjątkowo kruche i delikatne, co jest szczególnie pożądane w szarlotce, gdzie kontrast między kruchym spodem a miękkim nadzieniem jabłkowym jest kluczowy. Ponadto chłodne ciasto piecze się nieco wolniej, co zapobiega przypalaniu się jego brzegów i sprawia, że wszystkie warstwy wypieku zyskują złocisty kolor. Jeśli czas pozwala, możesz nawet przedłużyć chłodzenie do godziny, co jeszcze bardziej wzmocni jego kruchość i ułatwi przeniesienie ciasta do formy. 

5. Przygotuj spód formy do pieczenia– warto wyłożyć spód formy pergaminem, co ułatwi wyjęcie ciasta po upieczeniu. Dzięki temu unikniesz ryzyka przywierania, a podpieczony spód zachowa swoją strukturę.
6. Sprawdź konsystencję jabłek przed pieczeniem – jeśli zależy Ci na chrupiących jabłkach, nie ścieraj ich zbyt drobno i nie mieszaj zbyt intensywnie po dodaniu cynamonu z cukrem. Dzięki temu jabłka nie wypuszczą zbyt dużo soku i zachowają swój kształt po upieczeniu.

Wskazówki dla początkujących:

1. Przygotuj wszystkie składniki wcześniej – odmierz dokładne ilości składników jeszcze przed rozpoczęciem pracy. Dzięki temu unikniesz zamieszania i nie pominiesz żadnego elementu, co jest kluczowe w przepisach na kruche ciasto.
2. Dokładnie zagniataj kruche ciasto – kiedy łączysz składniki, upewnij się, że ciasto jest gładkie i jednolite. W tym przepisie warto poświęcić chwilę na zagniatanie, aby składniki dobrze się połączyły, co pozytywnie wpłynie na konsystencję wypieku.
3. Użyj odpowiedniej formy do pieczenia – air fryer ma ograniczoną przestrzeń, więc wybierz formę, która zmieści się w urządzeniu. Jeśli formy są za duże lub za głębokie, ciasto może się nierówno upiec. Wybierając formę, upewnij się, że jest odpowiednia do Twojego modelu air fryera.
4. Obserwuj czas pieczenia – air fryery mogą się różnić mocą, więc warto sprawdzać ciasto podczas pieczenia, aby upewnić się, że nie przypala się ani nie piecze za długo. Jeśli zauważysz, że brzegi za szybko się rumienią, zmniejsz temperaturę lub skróć czas pieczenia.
5. Daj ciastu chwilę na przestygnięcie po wyjęciu – świeżo upieczona szarlotka może być jeszcze zbyt miękka i trudna do pokrojenia. Pozostaw ją na kilka minut w formie, aby łatwiej było ją wyjąć i podać bez ryzyka, że się rozpadnie.

Liczba porcji: 8 (średnica blaszki 20-22 cm)
Czas przygotowania: 1 godzina
Stopień trudności: prosty przepis