Żytni chleb marchewkowy

Zdjęcie - Żytni chleb marchewkowy - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Mąka żytnia z natury jest szaro-brązowa, a kolor chlebów żytnich szarawy. Nie da się jednak ukryć, że w ciemno kupuje się chleby ciemne, bo kojarzą się ze zdrowiem. Często jednak są barwione np. słodem jęczmiennym. Tymczasem podobny efekt kolorystyczny można uzyskać dodając do ciasta żytniego sok marchewkowy. Dodatkowo chleb nabiera ciekawego smaku.

Czas całkowity: 4 godz 40 min
Czas wyrastania: 4 godz
Czas wypieku: 45 min

Składniki :

  1. sól - 1,5 łyżeczki
  2. białko - 1 szt.
  3. aktywnego zakwasu żytniego - 180 g
  4. soku marchewkowego - 450 ml
  5. tartej marchewki - 200 g
  6. mąki żytniej pełnoziarnistej - 600
  7. płatków owsianych (wierzch) - 2 łyżki

Potrzebne narzędzia:

Przepis:
1. Do misy wsypujemy mąkę, dodajemy aktywny zakwas, sól i tartą na grubych oczkach marchewkę. W rondlu podgrzewamy sok marchewkowy, aż będzie letni. Powoli dodajemy do suchych składników i wyrabiamy ręcznie lub mikserem do połączenia składników.
2. Formę keksówkę wykładamy pergaminem lub smarujemy olejem i posypujemy płatkami owsianymi. Przekładamy ciasto do formy. WIerzch wyrównujemy zwilżoną wodą dłonią. Przykrywamy i stawiamy w ciepłym miejscu na 4 godziny.
3. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni. Wierzch wyrośniętego chleba smarujemy białkiem i posypujemy płatkami owsianymi. Chleb pieczemy 20 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 190 stopni i dopiekamy jeszcze 25 minut. Upieczony chleb wyciągamy z formy i studzimy na kuchennej kratce.

Zdjęcie - Żytni chleb marchewkowy - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Żytni chleb marchewkowy - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Żytni chleb marchewkowy - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Orkiszowy chleb cebulowy na zakwasie

Orkiszowy chleb cebulowy na za…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Bułki z cebulą
1

Bułki z cebulą

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Cebulowy chleb pszenno-żytni
1

Cebulowy chleb pszenno-żytni

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Orkiszowe bułeczki z porem i słonecznikiem

Orkiszowe bułeczki z porem i s…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb piwno-cebulowy na zakwasie
1

Chleb piwno-cebulowy na zakwas…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Chleb z automatu

Chleb z automatu

Bożena Bożena
Moje domowe kucharzenie