Żurek z klopsikami z białej kiełbasy

Składniki

• 2 l bulionu warzywnego
• 500 ml zakwasu żytniego na żurek
• 500 g białej surowej kiełbasy
• 250 g ziemniaków
• 75 g marchewki
• 35 ml oleju Oliwier z oliwą z oliwek
• 4 jajka
• 2-3 ziarna ziela angielskiego
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 pęczek koperku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 liść laurowy
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Do gotującego się bulionu dodajemy pokrojone ziemniaki i marchewkę. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i przeciśnięty czosnek. 

Gotujemy ok. 15-20 minut, do miękkości warzyw.

Kiełbasę wyjmujemy z osłonek. Dodajemy posiekany koperek i mieszamy. Formujemy niewielkie klopsiki.

Klopsiki obsmażamy na Oliwierze.

Do zupy dodajemy zakwas na żurek i często mieszając doprowadzamy do wrzenia. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem. 

Gotujemy na wolnym ogniu ok. 10-15 minut. 

Przed końcem gotowania dodajemy do zupy obsmażone klopsiki.

Gotujemy jajka na twardo. Następnie obieramy i kroimy na połówki.

Zupę przelewamy do talerzy razem z klopsikami i warzywami. Podajemy z jajkiem.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl