Zielona shakshuka ze szparagami i serem feta
Shakshuki myślę, że nie trzeba nikomu specjalnie przedstawiać. To danie pochodzące z Północnej Afryki i popularne również na Bliskim Wschodzie stało się śniadaniowym klasykiem na miarę poczciwej jajecznicy. U mnie shakshuka gości regularnie, gdy szukam pomysłu na treściwe śniadanie, a czasami również o innych porach dnia, gdyż sprawdza się jako dowolny posiłek i może z powodzeniem zastąpić obiad lub kolację. Jednakże, jak pewnie wiecie, lubię eksperymentować z klasykami, więc tym razem chciałem podzielić się z Wami nieco inną, wiosenną wersją. Oto zielona shakshuka ze szparagami i serem feta. Idealna dla wszystkich, którym przejadła się już jej pomidorowa odsłona!
Ta zielona shakshuka skrywa w sobie całe mnóstwo wiosennych warzyw. Wykorzystałem do niej szpinak, cukinię, pora oraz zielone szparagi, na które w końcu zaczął się długo wyczekiwany sezon. Ale oczywiście można pokusić się tutaj o inne dodatki: dorzucić zieloną paprykę, zamienić szpinak na jarmuż lub botwinę, dodać zielony groszek, albo fasolkę szparagową. Warzyw polecam nie smażyć zbyt długo, aby pozostały jędrne i chrupiące – tak smakują najlepiej.
Gotowe warzywa doprawiłem mielonym kuminem, kolendrą oraz harissą – pikantną tunezyjską pastą, dzięki której shakshuka zyskuje nieco charakteru i uważam ją za nieodłączny element tego dania. Dlatego nie warto z niej rezygnować! Po podsmażeniu wszystkiego wystarczy wbić jajka i poczekać, aż się zetną, mieszając je delikatnie z warzywami tak, aby żółtko pozostało w całości – w końcu to płynące złoto to najsmaczniejszy element tego dania!
Finalnie gotową shakshukę posypałem hojnie greckim serem feta, świeżą miętą oraz za’atarem (mieszanką tymianku, sumaku i sezamu), dzięki którym smakuje lekko i świeżo. Gorąco Wam polecam! Ta zielona shakshuka ze szparagami idealnie sprawdzi się na zdrowe i treściwe śniadanie. Wystarczy podać ją z ulubionym pieczywem i można się już zajadać. To doskonała alternatywa do klasycznej wersji tego dania i też świetna opcja, dla tych, którzy nie przepadają za pomidorami! Mam nadzieję, że posmakuje również i Wam!
Składniki na zieloną shakshukę ze szparagami i serem feta:
Shakshuka:
- 6 jajek
- 1 cukinia (ok. 200-300 g)
- 1 pęczek szparagów
- 1 por
- 200 g młodych liści szpinaku
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżka harissy
- duży chlust oliwy z oliwek
- sól, pieprz
Do podania:
- 100 g sera feta
- garść listków świeżej mięty
- 1 łyżeczka za'ataru
Jak zrobić zieloną shakshukę ze szparagami i serem feta?
- Cukinię pokrój w niedużą kostkę, szparagi na mniejsze cząstki (odetnij najpierw twarde końcówki), por w plasterki, a czosnek drobno posiekaj.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę i wrzuć por, chwilę podsmaż. Kolejno dodaj czosnek, a po chwili szparagi oraz cukinię. Smaż, aż warzywa będą al dente.
- Następnie dodaj szpinak i smaż całość, aż zmniejszy on objętość.
- Warzywa dopraw kuminem, kolendrą, harissą, solą oraz pieprzem.
- Między warzywami zrób 6 dołków i wbij do nich jajka.
- Smaż przez 6-8 minut, aż białko się zetnie. Możesz je delikatnie mieszać z warzywami tak, aby nie uszkodzić żółtka.
- Gotową shakshukę posyp pokruszonym serem feta, grubo posiekaną miętą i za'atarem.
Zrobiłeś/zrobiłaś ten przepis? Pochwal się efektami i otaguj mnie na Instagramie: @food_square 
