Żeberka pieczone w kapuście kiszonej

Składniki

• żeberka 1 kg
• kapusta kiszona z marchewką 1 kg
• cebula 2 szt
• koncentrat pomidorowy 3 łyżeczki
• bulion dowolny 2 szkl
• sól
• pieprz
• majeranek
• papryka mielona słodka
• papryka mielona ostra
• cząber
• olej Kujawski z ostrą papryką, bazylią i pomidorami

Przygotowanie

Żeberka dzielimy na mniejsze kawałki i nacieramy olejem. Każdy kawałek posypujemy solą, pieprzem, majerankiem, papryką słodką i ostrą oraz cząbrem. Żeberka odstawiamy w chłodne miejsce na 12 godzin.

Po tym czasie żeberka z każdej strony obsmażamy.

Na tym samym oleju podsmażamy drobno posiekaną cebulę.

Kapustę kiszoną odsączamy, jeśli jest kwaśna przepłukujemy. Kapustę siekamy i dzielimy na dwie części. Jedną część wykładamy na dno naczynia do zapiekania. Na kapuście rozkładamy żeberka, następnie cebulę i całość przykrywamy pozostałą kapustą kiszoną. Wierzch posypujemy solą i pieprzem a całość zalewamy bulionem.

Zapiekamy pod przykryciem 60 minut w temperaturze 190 stopni C.

Koncentrat pomidorowy mieszamy ze szklanką wody i równomiernie rozlewamy po kapuście. Zapiekamy kolejne 60 minut w temperaturze 190 stopni C.

Podajemy z ziemniakami lub pieczywem.