Zakwas na żurek

                 Zakwas na żurek nastawiony. A jak u Was? Drugi rok z rzędu robię go z przepisu Liski. Tak samo żurek, który jest bardzo smaczny. Podaję oba przepisy, póki co zdjęcie tylko zakwasu.

Zakwas na żurek:

*10 łyżek mąki żytniej razowej
*2 ząbki czosnku
*5 ziarenek ziela angielskiego
*2 listki laurowe
*1,5 szklanki (375 ml) wody

*2 łyżki zakwasu żytniego (to już mój dodatek)

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu - szklanym lub ceramicznym. Naczynie przykryć ściereczką i odstawić w temperaturze pokojowej na 2-3 dni.

Żurek

*5 grzybów suszonych
*1 włoszczyzna
*2-3 litry wody
*1 listek laurowy
*3 ziarenka pieprzu i 3 ziela angielskiego
*majeranek, sól, pieprz
*śmietana
*jajka ugotowane na twardo

Grzyby zalać ciepłą wodą w wieczór poprzedzający gotowanie zupy.
Na drugi dzień obrać włoszczyznę, włożyć do garnka z przyprawami i grzybami (można także użyć wody od grzybków, wtedy żurek będzie bardziej brązowy), zalać wodą i gotować tak długo, aż powstanie wywar o intensywnym zapachu - ok. 45 minut do godziny. Dodać zakwas - (tylko wodę, bez mąki!), ewentualnie uzupełnić wodą. Gotować jeszcze ok. 15 minut. Doprawić solą, pieprzem i śmietaną.
Podawać z jajkami przekrojonymi na połówki lub ćwiartki, posypane leciutko roztartym majerankiem.

Smacznego:)