Zakwas na barszcz

Zdjęcie - Zakwas na barszcz  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Pierwszy raz zrobiłam zakwas buraczany, skorzystałam z przepisu umieszczonego na blogu www.zajadamy.blox.pl. Zdecydowałam się ukisić barszcz czerwony w domu, ponieważ jest on o wiele smaczniejszy niż ten ze sklepu i bardziej intensywny. Buraki można zalać nawet 3 razy i uzyskać ponownie sok buraczany. Poza tym buraki z zakwasu można wykorzystać do sałatek, zup, innych potraw. Zachęcam do zrobienia, jest bardzo zdrowy:-)

Składniki:

  • 2 kg buraków
  • letnia przegotowana woda
  • sól
  • gałka czosnku
  • pieprz w ziarenkach
  • ziele angielskie
  • listek laurowy
  • gaza
  • słoik lub gliniany garnek (ja użyłam 3 litrowego słoika)
  • kromka chleba razowego (opcjonalnie)

Buraki dokładnie umyć i przekroić na 4 części, czosnek obrać. Przygotować 2 litry letniej wody, wrzucić do wody 2 płaskie łyżeczki soli, dokładnie wymieszać. Buraki układać warstwami, na każdą warstwę wrzucić pokrojony w plasterki czosnek (ja na każdą warstwę dałam 3 ząbki czosnku), 3 ziarenka pieprzu, 2-3 ziela angielskie, 2 listki laurowe.

Tak przygotowane buraki zalać letnią wodą wymieszaną z solą, tak żeby zakryła buraki w całości. Następnie słoik przykryć gazą i ustawić w ciemnym miejscu. Po 5-7 dniach zebrać pianę i całość przecedzić parę razy przez gazę. Sok buraczkowy wlać do butelek lub do litrowych słoików, szczelnie zamknąć i odstawić do lodówki.

Ja nie dodałam chleba razowego do zakwasu, bałam się że pojawi się pleśń. Z takiego zakwasu buraczanego można przygotować barszcz czerwony lub po prostu można go pić prosto z butelki - jest bardzo zdrowy. Ja podgrzewam sobie lekko taki zakwas, dodaję trochę majeranku, soli, pieprzu i piję, naprawdę dobry :-)

Smacznego!

Zdjęcie - Zakwas na barszcz  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Barszcz wigilijny postny
1

Barszcz wigilijny postny

Stare Gary Stare Gary
Stare Gary

Barszcz z kiszonych buraków i paszteciki
10

Barszcz z kiszonych buraków i…

Krokodyl Krokodyl
Pomarańcza i Imbir

Barszcz czerwony na zakwasie
3

Barszcz czerwony na zakwasie

upl upl
Niebo w gębie

Sałatka z szpinakiem, pieczonymi burakami i mozzarellą

Sałatka z szpinakiem, pieczony…

Olerek Olerek
ola-w-kuchni

Zupa z botwinki z ziemniakami

Zupa z botwinki z ziemniakami

Kardamonovy Kardamonovy
Kardamonovy

Carpaccio z buraka z jeżynami i grillowanym serem halloumi

Carpaccio z buraka z jeżynami…

food² food²
Food Square

Przepisy z tych kategorii

Soczewica z pieczonymi burakami

Soczewica z pieczonymi burakam…

Kardamonovy Kardamonovy
Kardamonovy

Barszcz z białą fasolą

Barszcz z białą fasolą

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Sałatka ze stekiem i burakami

Sałatka ze stekiem i burakami

ankawell ankawell
ŻYCIE OD KUCHNI

Sałatka z pieczonych buraczków, mozzarelli i oliwek
1

Sałatka z pieczonych buraczków…

Olerek Olerek
ola-w-kuchni

Najprostszy chłodnik z botwinką

Najprostszy chłodnik z botwink…

Małgorzata Małgorzata
Codzienna kuchnia niecodzienna

Liście botwinki na ciepło

Liście botwinki na ciepło

Stare Gary Stare Gary
Stare Gary