Wytrawne “bułeczki” scones z cebulką i serem
Trudno szukać polskiego odpowiednika brytyjskiego wypieku o nazwie “scones”. Moim zdaniem to skrzyżowanie poczciwej bułeczki z przepychem dodatków i masła. Są lekko chrupiące na zewnątrz, miękkie i puszyste w środku. Pachną masłem i jak widać, świetnie sprawdzają się nie tylko w słodkim wydaniu (jakie Wam już kilkukrotnie przedstawiałam na blogu w wersji z owocami, malinowej lub z borówkami – to od razu linki do przepisów).
Tym razem postawiłam na wersję wytrawną- świetną alternatywę dla kolacyjnej kanapki, ale też rewelacyjny pomysł na imprezową przekąskę.
Przy robieniu scones trzeba trzymać się podobnych zasad co przy kruchym cieście: ważne, żeby zbytnio nie ocieplić masła- składniki tylko siekamy nożem, aż powstanie coś na kształt kruszonki, a następie dwa-trzy szybkie ruchy i łączymy je w całość. Tylko tyle! Dzięki temu bułeczki będą niebiańsko lekkie i poprzetykane listkowymi warstwami maślanego ciasta.
Z podanych proporcji upiekłam 10 sztuk “scones” o ok.8 cm średnicy każda.
Składniki:- mąka pszenna - 2 szklanki
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
- sól - 1 łyżeczka
- świeżo mielony pieprz - 1/4 łyżeczki
- masło - 80 g, zimne
- kwaśna śmietana - 1/2 szklanki (odłóż 1 łyżkę do posmarowania wierzchu bułeczek)
- jajko - 2 szt, M
- cheddar - ok. 100 g (lub inny wyrazisty ser)
- szczypior z cebulką - 1 dorodna sztuka (gruby, z długą cebulką na końcu)
Na matę/blat wysyp mąkę. Zrób w środku wgłębienie, wbij do niego jajka, wlej śmietanę (łyżkę zostaw na później) oraz dodaj pokrojone w kostkę, zimne masło. Składniki z grubsza przesiekaj nożem.
Dodaj sól i pieprz oraz starty na grubych oczkach cheddar i posiekany szczypior wraz z cebulką.
Wszystkie składniki ponownie siekaj dużym nożem, aż powstanie dość spójna kruszonka- kawałki masła muszą być wniej nadal widoczne. Teraz szybko (dwa- trzy ruchy) zagnieć ciasto w kulę. Lekko podsyp mąką i rozwałkuj na grubość ok. 3 cm. Wykrawaj okrągłe “ciastka” o średnicy 8-10 cm.
Ułóż je na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Wierzch każdego “scone” posmaruj resztą śmietany.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 210 oC, piecz aż wierzch ładnie się zarumieni, ok. 15-20 minut. Podawaj same lub np. z kremowym serkiem.
