Wiosenna zupa z cukinii
2 cukinie
2 pomidory
cebula
2-3 ząbki czosnku
oliwa do smażenia
sól i pieprz do smaku
oregano
liść laurowy
ok pół litra rosołu drobiowego albo wegetariańskiego - można też dolać wody
natka pietruszki albo kolendry
Na oliwie podsmażyłam posiekany czosnek i cebulę. Dodałam pokrojoną w kostkę cukinię - wymieszałam, podsmażyłam chwilę. Następnie dodałam pomidory - bez skóry, pokrojone w kostkę. Dodałam przyprawy. Podsmażyłam, zmniejszyłam ogień i dusiłam na bardzo małym aż warzywa zmiękły. Zalałam całość rosołem i zagotowałam - następnie na małym ogniu gotowałam ok 20 minut. Na koniec dodałam posiekanej natki. Gotowe.
