Warzywne racuchy

To miały być placki marchewkowe. Pomyślałam, jednak, że sama marchew będzie mdła więc dorzuciłam niewielki kawałek pora a kiedy otworzyłam lodówkę i zobaczyłam kilka pieczarek wiedziała już, że i one wylądują w plackach. Całość wyszła zaskakująco dobra i delikatna. Słodycz marchewki doskonale połączyła się z ostrością pora. A dla większego  zaostrzenia smaku podałam racuchy z sosem czosnkowym.

Składniki:

• 2 duże marchewki
• mały kawałek pora
• 6-7 pieczarek
• 2 jajka
• sól, pieprz (sporo)
• szczypta curry
• tymianek
• 2-3 łyżki mąki
• oliwa do smażenia

Marchewkę obrać, zetrzeć na dużych oczkach. Pora pokroić w drobne krążki, pieczarki w paseczki lub kostkę. Do miski z warzywami dodać jajka, wymieszać, dodać mąkę, sól, pieprz i tymianek. Wszystko dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać oliwę. Łyżką kłaść małe porcję masy warzywnej i smażyć na rumiano z każdej strony. Wyjąć z patelni, osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku i podawać na ciepło w towarzystwie sosu czosnkowego.

Smacznego:)