Trifle

Bardzo smaczny klasyk kuchni angielskiej powstały na bazie kremu custard czyli inaczej kremu jajecznego, świeżych owoców i bitej śmietany. Swoją wersję urozmaiciłem galaretką z wina, malinami i gorzką czekoladą. Deser zrealizowany w ramach wspólnego triflowania z Siankoo, Maggie i Mirabelką.

• 100ml wina słodkiego
• 55g cukru
• 3 łyżeczki żelatyny
• skórka z połowy cytryny

• 2 żółtka
• 80g cukru
• 4 łyżeczki mąki
• 250ml mleka
• 1 łyżeczka wanilii

• 100ml śmietanki 30%
• 5 łyżeczek cukru pudru
• maliny
• 4 biszkopty lady fingers
• 20g czekolady gorzkiej

Zagotować 100ml wody z cukrem i skórką z cytryny. Dodać żelatynę i mieszać, aż całkowicie się rozpuści. Dodać wino, wymieszać, jeśli jest mało słodkie można dosłodzić. Przelać przez sitko do pucharków do 1/3 wysokości. Dodać kilka świeżych malin. Wstawić do lodówki.

Gdy galaretka jest ścięta przygotowujemy krem custard. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy mąkę i mieszamy chwilę. Mleko z dodatkiem wanilii zagotować. Łyżkę gorącego mleka dodać do utartego żółtka i wymieszać. Później stopniowo wlewać resztę mleka cały czas mieszając. Na koniec wstawić całość z powrotem na gaz i zagotować mieszając cały czas. Gdy krem zacznie gęstnieć zdjąć z ognia i ostudzić. Przełożyć do pucharków na galaretkę, przekładając kawałkami biszkoptów.

Śmietankę ubić mikserem, pod koniec ubijania dodać cukier. Przełożyć do pucharków. Ozdobić malinami i posiekaną czekoladą.