Terrina

Zdjęcie - Terrina - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Terrina to rodzaj pasztetu przygotowywanego zwyczajowo w kamionkowej formie która następnie jest wkładana do pieca i zapiekana w kąpieli wodnej. Formę można też zastąpić zwykłą keksówką. Jako farsz może posłużyć dowolne mięso ale również ryby i warzywa. Farsz, który mogą stanowić różne rodzaje mięs, może być wymieszany razem, lub ułożony w postaci efektownych warstw widocznych na zdjęciu. Świetnie komponuje się z korniszonami, musztardą, wszelkimi marynowanymi warzywami oraz z grzybami.
Po zapieczeniu i schłodzeniu przechowujemy w lodówce, pod obciążeniem jeśli chcemy uzyskać bardziej zbitą konsystencję. Do masy można również dodać jedno całe jajko ale nie jest to konieczne.

 

  • 300g boczku w plastrach
  • 300g mielonej wieprzowiny
  • 200g fileta z piersi kurczaka
  • 150g wątróbki drobiowej
  • 1 cebula
  • 1 jajko (opcj.)
  • 1 łyżka masła
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki posiekanej kolendry
  • 1 łyżka liści tymianku
  • 2 łyżki brandy
  • sól, pieprz

Wieprzowinę wymieszać z posiekaną kolendrą, czosnkiem i brandy. Doprawić sola i pieprzem i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na noc.

 

Cebulę posiekać i podsmażyć na patelni na maśle. Pierś kurczaka oczyścić z błon, pokroić na kawałki i dodać do podsmażonej cebuli. Chwilę potrzymać razem na ogniu i następnie zmiksować całość z tymiankiem w blenderze. Doprawić solą i pieprzem. Wątróbkę oczyścić z błon i ewentualnych zielonych części. Podsmażyć lekko na patelni (około minuty).

 

Formę do terrin lub keksówkę nasmarować olejem i wyłożyć plastrami boczku, tak aby lekko nachodziły na siebie. Położyć warstwę z polowy wieprzowiny, następnie warstwę kurczaka. W środku zrobić wgłębienie i wypełnić wątróbką. Na górę położyć resztę wieprzowiny i zawinąć plastry boczku.

 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Formę z terriną umieścić w większym naczyniu żarodpornym i zalać gorącą wodą do wysokości 3/4 formy. Wstawić do piekarnika na około 1,5-2 godziny. Po upieczeniu wystudzić, odlać sos i wstawić do lodówki na noc.

Podawać pokrojoną w plastry w towarzystwie korniszonów, marynowanych grzybów, papryki i musztardy.



Zdjęcie - Terrina - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepis jest częścią projektu przygotowanego wspólnie z markami ZT Kruszwica, czyli olejem Kujawskim z pierwszego tłoczenia i olejem Kujawskim ze Smakiem oraz margaryną Palma z Kruszwicy.

Przepisy z tych kategorii

Pierogi z mięsem kaczki i suszonymi śliwkami

Pierogi z mięsem kaczki i susz…

śliwkawęgierkablog śliwkawęgierkablog
śliwka węgierka

Kotlety drobiowe z kaszą i pieczarkami

Kotlety drobiowe z kaszą i pie…

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Pasztet z gęsi z suską sechlońską. Taki gęsi listopad…

Pasztet z gęsi z suską sechloń…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Burgery drobiowe z kaszą jaglaną

Burgery drobiowe z kaszą jagla…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Filet z kurczaka w białym winie z karmelizowanymi jabłkami
1

Filet z kurczaka w białym wini…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Udka z kurczaka pieczone z ananasem

Udka z kurczaka pieczone z ana…

Kardamonovy Kardamonovy
Kardamonovy

Przepisy z tych kategorii

Jajka faszerowane awokado

Jajka faszerowane awokado

Małgorzata Małgorzata
Codzienna kuchnia niecodzienna

Pieczeń z jajkiem + film

Pieczeń z jajkiem + film

Madzia111 Madzia111
Smakowite Dania

Jajka faszerowane pieczarkami
2

Jajka faszerowane pieczarkami

Kasia Kasia
Pełny talerz

Pascha Wielkanocna

Pascha Wielkanocna

Dagooshya Dagooshya
My Culinary Art

Jajka w różowym majonezie

Jajka w różowym majonezie

food² food²
Food Square

Jajka faszerowane pastą z tuńczyka

Jajka faszerowane pastą z tuńc…

Nakryty Stoliczek Nakryty Stoliczek
Nakryty Stoliczek