Tarta z pieczarkami

W oryginale była to tarta z grzybami leśnymi - przepis na nią znalazłam u Negreski . Ja postanowiłam zrobić ją z dodatkiem pieczarek. Właściwie to moja pierwsza tarta - wcześniej zdarzyło mi się robić tylko słodkie tartaletki. Na pierwszy rzut oka przepis wydaje się pracochłonny , ale w rzeczywistości wcale taki nie jest. Więcej czasu poświęciłam na napisanie tego wpisu ;-)

Pieczarki ułożone na kruchym , maślanym cieście , pod delikatną śmietankowo-jajeczną kołderką - taki obiad mogłabym jeść codziennie :-) W sezonie mam zamiar wypróbować wersję z leśnymi grzybami.

Zdjęcie - Tarta z pieczarkami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki [ piekłam w formie o średnicy 27 cm ] :

ciasto :

  • 200 g mąki
  • 100 g masła
  • 1 jajko
  • 2-3 łyżeczki wody
  • duża szczypta soli

nadzienie :

  • 300 g pieczarek
  • 1 mała cebula
  • 2 jajka
  • 100 ml gęstej kwaśnej śmietany 22% [ użyłam śmietanki 30% wymieszanej z kwaśną śmietaną 18% - pół na pół ]
  • 1 łyżka masła
  • biały pieprz , sól [ użyłam czarnego pieprzu ]
  • natka pietruszki , dymka lub szczypiorek [nie dałam , bo zapomniałam o szczypiorku w lodówce]


Przygotować ciasto - przesiać mąkę z solą na blat , dodać pokrojone w kostkę masło. Posiekać nożem, aż z masła i mąki zrobią się grudki. Dodać jajko roztrzepane z wodą, wymieszać, szybko zagnieść ciasto i uformować z niego kulę. Włożyć ją do lodówki na pół godziny.

W tym czasie obrać pieczarki , opłukać i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła, wrzucić pieczarki i smażyć przez około 5-10 minut, aż odparuje sok puszczony przez grzyby. Dodać posiekaną cebulę, smażyć chwilę razem, zdjąć z ognia. Doprawić solą i pieprzem. Ostudzić .

Formę na tartę posmarować cienko masłem. Ciasto wyjąć z lodówki , rozwałkować cienko [na 3 mm] na koło wielkości formy do tarty. Rozwałkowany placek przenieść na wałku do formy, wylepić brzegi, jak najmniej dotykając ciasta rękami [ to zagwarantuje kruchość ciasta ] . Odciąć wystające za brzegi formy ciasto. Ponakłuwać ciasto widelcem i włożyć formę z ciastem do lodówki na 10 minut.

Tartę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i piec przez 20 minut. Jajka roztrzepać widelcem. Tartę wyjąć z piekarnika, posmarować cienko częścią roztrzepanych jajek, ponownie włożyć do piekarnika na 5 minut.

Do pozostałych roztrzepanych jajek dodać śmietanę, posiekaną zieleninę, sól i pieprz. Ciasto wyjąć z piekarnika, rozłożyć nadzienie grzybowe i zalać śmietaną z jajkami. Wstawić do piekarnika i piec około 25-30 minut - do czasu, aż nadzienie się zetnie.

Podawać na gorąco.

Negresca robiła swoją tartę w formie o średnicy 22 cm - użyła tylko połowy ciasta [ drugą połowę można zamrozić ] . Moja forma jest większa - 27-centymetrowa, więc użyłam prawie całego ciasta - została mi kulka wielkości sporej mandarynki.

Przepisy z tych kategorii

Szparagi i jajko w koszulce na grzance

Szparagi i jajko w koszulce na…

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Tarta kokosowa z włoską bezą bezglutenowa

Tarta kokosowa z włoską bezą b…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Omlet francuski z frużeliną z ananasa i pomarańczy

Omlet francuski z frużeliną z…

figmara figmara
figowe smaki

Chaczapuri adżarskie z pieczoną kukurydzą

Chaczapuri adżarskie z pieczon…

Ostra Na Słodko Ostra Na Słodko
Ostra Na Słodko

Pizza z mąki pełnoziarnistej z jajkiem i szczypiorkiem

Pizza z mąki pełnoziarnistej z…

gochagotuje gochagotuje
Gocha gotuje!

Ciasto z kremem cytrynowym i bezą
4

Ciasto z kremem cytrynowym i b…

Krakowgotuje Krakowgotuje
Kraków gotuje!

Przepisy z tych kategorii

Tarta ciasteczkowa z bananami, toffi i bitą śmietaną

Tarta ciasteczkowa z bananami,…

Kasia Kasia
Pełny talerz

Tarta ciasteczkowa z bananami toffi i bitą śmietaną
3

Tarta ciasteczkowa z bananami…

Kasia Kasia
Pełny talerz

Tarta z kozim serem i karmelizowanym czosnkiem

Tarta z kozim serem i karmeliz…

Krokodyl Krokodyl
Pomarańcza i Imbir

Tarta ziemniaczano cebulowa z gorgonzolą na drożdżowym spodzie
1

Tarta ziemniaczano cebulowa z…

Słodki-kompromis Słodki-kompromis
Słodki Kompromis

Tarta z karmelizowanymi szalotkami. Cebulowe smaki w Sezonowo od A do M

Tarta z karmelizowanymi szalot…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Tarta z bananami i truskawkami
1

Tarta z bananami i truskawkami

Aleglodomorek Aleglodomorek
Aleglodomorek