Szynka glazurowana
Po świętach pozostało mi mnóstwo przepisów więc postaram się w miarę możliwości je zamieścić na blogu. Dzisiaj podam przepis na wspaniałą szynkę w glazurze, którą piekł mój szwagier według tego przepisu.
Składniki na glazurę: Skórka otarta z wyparzonej i wyszorowanej 1cytryny Skórka otarta z wyparzonej i wyszorowanej 1 pomarańczy 3- 4 łyżki miodu ½ szklanki soku z pomarańczy kilka goździków 3 czubate łyżki musztardy Dijon
Składniki na szynkę: 1 kg szynki wieprzowej w całości 1 marchew obrana i pokrojona w słupki 1 seler obrany i pokrojony na mniejsze części 3 – 4 liście laurowe 1 cebula drobno pokrojona 1 łyżeczka ziarenek czarnego pieprzu kilka rozgniecionych goździków szczypta pieprzu cayenne kilka listków świeżej mięty kilka listków tymianku
Sposób wykonania: Szynkę włożyć do garnka wypełnionej wodą powyżej wysokości szynki, dodać łyżeczkę ziarenek czarnego pieprzu, rozkruszone goździki, pieprz cayennne, liście laurowe, cebulę, marchew, seler i tymianek.
Gotujemy pod przykryciem od czasu zagotowania 30 minut a następnie wyjąc z wywaru i naciąć w kilku miejscach
Przygotowujemy glazurę: Skórkę z pomarańczy i cytryny pokroić na drobno, dodać miód, sok z pomarańczy i 3 czubate łyżki musztardy. Wszystko dokładnie mieszamy.
Szynkę nadziać goździkami i wysmarować glazura za pomocą pędzelka.
Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut w temperaturze 160 stopni C z termoobiegiem kilkakrotnie smarować glazurą szynkę w czasie pieczenia.
W końcowej fazie szynkę pokroić i ułożyć w naczyniu żaroodpornym na liściach kapusty. Dodać odrobinę wywaru w kórym gotowała się szynka i całość podpiec jeszcze 25 minut Smacznego :-)
