Świąteczny rosół z sandacza

Składniki na rosół:

• 100 g filetu z sandacza na osobę
• 3 marchewki
• seler
• cebula
• por
• 2 liście laurowe
• sól
• biały pieprz świeżo mielony
• sok z cytryny
• natka pietruszki
• 1 l wody

na kluski:

• szklanka mąki pszennej
• jajko
• łyżka miękkiego masła
• 1/3 szklanki mleka
• szczypta soli

Przygotowanie Przygotować kluski: miękkie masło rozmieszać trzepaczką z jajkami, stopniowo dodając mąkę, sól i mleko. Mieszać, aż powstanie kremowe, jednolite ciasto. Zagotować wodę w garnku, posolić. Wlewać ciasto do wrzątku przez grube oczka np. durszlaka. Chwilę poczekać i zamieszać delikatnie łyżką. Gotować do momentu, aż kluski wypłyną (ok. 3 min.). Wylać na sito.

Do garnka włożyć cebulę, liście laurowe oraz starte na grubej tarce seler i marchewki. Zalać wodą i posolić. Zagotować i zostawić na małym ogniu ok. 10 min., aż warzywa będą miękkie.

Dodać umyte filety z sandacza i por pokrojony w krążki. Dodać pieprz i gotować wszystko na małym ogniu przez 5 min. Po tym czasie wyjąć rybę na ciepły talerz, przykryć. Rosół przelać przez sito do drugiego garnka i postawić na ciepłej płycie. Doprawić solą i pieprzem. Wlać sok z cytryny.

Na każdy talerz wyłożyć porcję kluseczek, warzywa z wywaru i rybę. Zalać rosołem. Udekorować natką.

Porada:

Rosół można ugotować z dodatkiem białego wina. Wtedy wlewamy 700 ml wody i 300 ml wina. Całość osiągnie wykwintny, aksamitny smak!

Przepis pochodzi z kuchennymidrzwiami.pl