Surówka z młodej kapusty z koperkiem

Surówka z młodej kapusty to obowiązkowa pozycja na przełomie wiosny i lata, gdy na straganach pojawiają się piękne i soczyste główki. Zaraz obok kapusty duszonej z pomidorami to moja ulubiona potrawa w tym sezonie. Chyba nie potrafiłabym się określić, którą uwielbiam bardziej.

Kapusta towarzyszy nam w kuchni w zasadzie przez cały rok. Możemy wybierać spośród białych, czerwonych, poprzez włoskie , czy nawet pekińskie. Wiosenna, młoda kapusta jednak to najlepsza spośród wszystkich. I surówka z młodej kapusty to najprostszy i najsmaczniejszy dodatek, który ożywi niemal każdy domowy posiłek. Moja ulubiona wersja tej surówki jest na bazie prostego sosu vinaigrette w polskim wydaniu. Tu konieczne jest użycie oleju, nie oliwy. Według mnie oliwa, nawet ta najlepsza zupełnie zmienia charakter tej surówki. Po wielu próbach, testach i dolewaniu oliwy z tak zwanego przyzwyczajenia już wiem, że to właśnie olej jest tu idealnym dodatkiem. Dzięki niemu surówka smakuje jak za dawnych lat. Taką właśnie robiła moja babcia i mama.

No i jeszcze świeży koperek. Nie zapomnijcie o nim przypadkiem. Teraz jest najsmaczniejszy – delikatny, niemal słodki, chociaż już bujny i dorodny. To składnik, który do kapusty pasuje wyśmienicie i nie powinno zabraknąć go w surówce. Nie powinno zabraknąć go też w innych potrawach z młodej kapusty, ale to już temat na zupełnie inną okazję…

Zdjęcie - Surówka z młodej kapusty z koperkiem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

 

Zdjęcie - Surówka z młodej kapusty z koperkiem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Surówka z młodej kapusty z koperkiem Najprostsza wersja klasycznej surówki z młodej kapusty. Delikatny, słodko-kwaśny dressing wspaniale komponuje się z chrupką kapustą.

Czas przygotowania: 5 minutes macerowanie: 10 minutes Czas całkowity: 15 minutes
Okazja: Obiad
Rodzaj dania: surówka
Słowa kluczowe: kapusta, koperek
Porcji: 4 porcje
Składniki

  • 1/2 główki młodej kapusty
  • 1 pęczek koperku
  • 50 ml oleju roślinnego
  • 50 ml octu jabłkowego lub winnego
  • 15 g miodu
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie krok po kroku

  • Kapustę poszatkuj w długie i cienkie nitki.
  • Koperek posiekaj drobno.
  • Do dość dużej miski wlej ocet, olej oraz miód. Dodaj sporą ilość świeżo mielonego pieprzu oraz sól. Rozmąć energicznie sos, do uzyskania jednolitej emulsji.
  • Do dressingu dodaj poszatkowaną kapustę i koperek. Dokładnie wymieszaj.
  • Odstaw na 10-15 minut, aby kapusta lekko zmiękła w sosie. Nie jest to niezbędne, ale warto to zrobić.

Wypróbowałeś przepis?Dodaj do obserwowanych na Instagramie @Osmykolorteczy Zrób zdjęcie i oznacz #osmykolorteczy!

Przepisy z tych kategorii

Mrożona inka z bananem

Mrożona inka z bananem

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Makaron z sosem truskawkowym i serem

Makaron z sosem truskawkowym i…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Jajecznica ze szparagami

Jajecznica ze szparagami

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Grillowane szparagi z sosem czosnkowym i grzankami

Grillowane szparagi z sosem cz…

aronia aronia
Wiem co jem

Sałatka z musztardowym dressingiem

Sałatka z musztardowym dressin…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Sałatka z melonem i fetą

Sałatka z melonem i fetą

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Przepisy z tych kategorii

Surówka z kapusty pekińskiej i suszonych pomidorów
1

Surówka z kapusty pekińskiej i…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Surówka z młodej kapusty i marchewki
1

Surówka z młodej kapusty i mar…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Surówka z marchewką do obiadu
1

Surówka z marchewką do obiadu

napiecyku napiecyku
napiecyku

Surówka azjatycka z wodorostami i nasionami konopi
1

Surówka azjatycka z wodorostam…

Flymetothespoon Flymetothespoon
Flymetothespoon

Surówka z marchewki z jarmużem, imbirem i migdałami

Surówka z marchewki z jarmużem…

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Surówka z kapusty kiszonej

Surówka z kapusty kiszonej

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!