Struklji - rolowane pierogi z serem
Struklji to bałkański specjał obecny w kuchni słoweńskiej i chorwackiej. Struklji to tradycyjne pierogi z serem, tylko w nieco odmiennej formie - bo zrolowane.
Doskonały przepis dla pierogowych smakoszy, bo farsz zawijamy w jeden płat ciasta, odpada zatem mozolne lepienie pierożków. Kiedy zobaczyłam te pierogi, wiedziałam, że muszę zrobić je jak najszybciej.
Ciasto robi się błyskawicznie, szybko się zwija, wymagają jedynie trochę dłuższego gotowania, ale to już żadna fatyga.
Efekt końcowy imponujący, bo smakuja naprawdę doskonale!
Składniki:
200 g mąki (u mnie orkiszowa jasna)(1 szklanka + 2 łyżki)
0,5 szklanki wody
1 łyżka oleju
nadzienie:
250 g twarogu
1 żółtko
2 łyżki cukru/ksylitolu
dodatkowo:
2 łyżki bułki tartej
2 łyzki masła
cukier/ksylitol
Wykonanie:
- mąkę wymieszać z ciepłą wodą i olejem, następnie zagnieść gladkie, sprężyste ciasto jak napierogi. Zawinąć w folie i odstawic na 30 minut, by odpoczęło
- twaróg (użyłam gęstego, gładkiego sera z wiaderka)wymieszać z żółtkiem i cukrem
- ciasto rozwałkować bardzo cienko na kształt dużego prostokąta. Posmarowac przygotowanym serkiem pozostawiająć od brzegó 20 cm wolny rant. Brzeg placka posmarować lekko wodą, by ciasto lepiej się zlepiło i zawinąć w roladę. Boki zawinąć pod spód, by nie wyciekł farsz
- zwilżyć ściereczkę kuchenną wodą, mocno wykręcić (przepisy podają, by wysypc dodatkowo bułką tartą. Pominęłam tą czynność) i zawinąć roladę w ściereczkę, a boki związać nicią lub sznurkiem
- w dużym garnku zagotować osoloną wodę i umieścić zawiązaną roladę. Gotować 20-25 minut
- ostrożnie (gorąca! by się nie poparzyć) wyjąć roladę z wody, rozwinąć. Pokroić na 3-4 cm porcje
- podawac plane z roztopionym masłem z bułą tartą
