Stek z sosem grzybowym

Dziś przedstawiam coś dla fanów soczystych i rozpływających się w ustach steków. Przygotowanie dobrego steka to wcale nie jest taka skomplikowana sprawa. Sekret tkwi tylko w tym, żeby na bieżąco wiedzieć jaka jest temperatura w środku. W tym celu zakupiłam termometr kuchenny z sondą, który po osiągnięciu odpowiedniej ustawionej temperatury daje znać, że stek jest gotowy do wyjęcia z piekarnika. Następnie trzeba go przełożyć np. na deskę do krojenia i dać mu “odpocząć” na kilka-kilkanaście minut i na pewno będzie pięknie soczysty i różowy w środku. Ja lubię średnio wysmażony i na taki też podaję tutaj czas i temperaturę. Podałam go ze śmietankowym puree ziemniaczanym i obłędnym sosem grzybowym z boczkiem i śmietanką, wyszło przepysznie! Ten stek to wielki stek typu tomahawk, ale z termometrem każdy wyjdzie idealny, zapraszam!

 Scroll down for recipe in English

Stek z sosem grzybowym ( 2-3 porcje) Składniki na steki:

• 2 steki typu tomahawk (lub innych, ale regulując wtedy czas pieczenia)
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Składniki na sos grzybowy:

• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1/2 cebuli, pokrojonej w kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 200 g mieszanych grzybów, pokrojonych w ćwiartki lub plasterki
• 5 plasterków boczku, pokrojonego w kostkę
• 1 szklanka śmietanki 36%
• sól i pieprz do smaku
• listki z 5 gałązek świeżego tymianku

Przygotowanie:

1. Rozgrzej większą patelnię z 2 łyżkami oleju na dużym ogniu, włącz piekarnik i ustaw go na 180 oC.
2. Natrzyj steki porządnie solą i pieprzem, włóż na patelnię i podsmaż po 3-4 minuty z każdej strony, do ładnego zarumienienia.
3. Przełóż steki na blaszkę do pieczenia i włóż do nagrzanego piekarnika. Piecz aż termometr wskaże temperaturę około 60 oC w środku steka. To zajmie około 20-30 minut, ale najlepiej użyć termometru kuchennego by mieć 100% pewność. Wyjmij steki z piekarnika, przełóż na deskę do krojenia i daj im odpocząć przez  minimum 5-10 minut przed krojeniem.
4. W międzyczasie przygotuj sos grzybowy. Podgrzej na średnim ogniu trochę oleju na patelni po stekach, włóż boczek, podsmaż prawie do chrupkości i przełóż go na ręczniki papierowe.
5. Do patelni włóż cebulę, podsmaż do zeszklenia, po czym dodaj czosnek wraz z grzybami i podsmaż przez około 3 minuty, do lekkiego zarumienienia grzybów.
6. Włóż ponownie boczek do patelni, wlej śmietankę i wsyp tymianek. Gotuj na średnim ogniu przez 2 minuty aż sos lekko zgęstnieje i dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Podawaj stek z ulubionymi dodatkami, polany sosem grzybowym.

Smacznego!

English version Steak with mushroom sauce (2-3 servings) Ingredients for the steaks:

• 2 tomahawk steaks
• salt
• pepper
• oil for frying

 Ingredients for the mushroom sauce:

• 1 tablespoon vegetable oil
• 1/2 onion, diced
• 2 cloves of garlic, minced
• 200 g mixed mushrooms, quartered or sliced
• 5 slices bacon, chopped
• 1 cup heavy cream
• salt and pepper to taste
• 5 sprigs fresh thyme

Prperation:

1. Heat a large pan over high heat with 2 tbsp of oil and preheat oven to 180 oC.
2. Season steaks generously with salt and pepper and sear the steak for 3 to 4 minutes on each side until browned.
3. Transfer the steak to a baking sheet and bake in the preheated oven until the steak reaches an internal temperature of about 60 oC. This will take about 20-30 minutes, but use a meat thermometer for 100% accuracy. Let rest 5-10 minutes before slicing.
4. Meanwhile prepare mushroom sauce. Heat vegetable oil in a large pan on medium heat, add bacon, cook until crisp and remove from pan on paper towels.
5. Add onion to the same pan, cook until translucent and add garlic and mushrooms and cook on medium heat for about 3 minutes.
6. Add cooked bacon back to the pan along with heavy cream, snipped fresh thyme. Bring to boil, stir, immediately reduce to simmer and simmer for about 2 minutes to reduce a bit and season with salt and pepper to taste.
7. Serve sliced steak with mushroom sauce.

Enojy!