Stek z sosem grzybowym

Dziś przedstawiam coś dla fanów soczystych i rozpływających się w ustach steków. Przygotowanie dobrego steka to wcale nie jest taka skomplikowana sprawa. Sekret tkwi tylko w tym, żeby na bieżąco wiedzieć jaka jest temperatura w środku. W tym celu zakupiłam termometr kuchenny z sondą, który po osiągnięciu odpowiedniej ustawionej temperatury daje znać, że stek jest gotowy do wyjęcia z piekarnika. Następnie trzeba go przełożyć np. na deskę do krojenia i dać mu “odpocząć” na kilka-kilkanaście minut i na pewno będzie pięknie soczysty i różowy w środku. Ja lubię średnio wysmażony i na taki też podaję tutaj czas i temperaturę. Podałam go ze śmietankowym puree ziemniaczanym i obłędnym sosem grzybowym z boczkiem i śmietanką, wyszło przepysznie! Ten stek to wielki stek typu tomahawk, ale z termometrem każdy wyjdzie idealny, zapraszam!

Zdjęcie - Stek z sosem grzybowym / Steak with mushroom sauce - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Stek z sosem grzybowym / Steak with mushroom sauce - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

 Scroll down for recipe in English

Stek z sosem grzybowym ( 2-3 porcje) Składniki na steki:
  • 2 steki typu tomahawk (lub innych, ale regulując wtedy czas pieczenia)
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Składniki na sos grzybowy:

  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1/2 cebuli, pokrojonej w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 200 g mieszanych grzybów, pokrojonych w ćwiartki lub plasterki
  • 5 plasterków boczku, pokrojonego w kostkę
  • 1 szklanka śmietanki 36%
  • sól i pieprz do smaku
  • listki z 5 gałązek świeżego tymianku
Przygotowanie:
  1. Rozgrzej większą patelnię z 2 łyżkami oleju na dużym ogniu, włącz piekarnik i ustaw go na 180 oC.
  2. Natrzyj steki porządnie solą i pieprzem, włóż na patelnię i podsmaż po 3-4 minuty z każdej strony, do ładnego zarumienienia.
  3. Przełóż steki na blaszkę do pieczenia i włóż do nagrzanego piekarnika. Piecz aż termometr wskaże temperaturę około 60 oC w środku steka. To zajmie około 20-30 minut, ale najlepiej użyć termometru kuchennego by mieć 100% pewność. Wyjmij steki z piekarnika, przełóż na deskę do krojenia i daj im odpocząć przez  minimum 5-10 minut przed krojeniem.
  4. W międzyczasie przygotuj sos grzybowy. Podgrzej na średnim ogniu trochę oleju na patelni po stekach, włóż boczek, podsmaż prawie do chrupkości i przełóż go na ręczniki papierowe.
  5. Do patelni włóż cebulę, podsmaż do zeszklenia, po czym dodaj czosnek wraz z grzybami i podsmaż przez około 3 minuty, do lekkiego zarumienienia grzybów.
  6. Włóż ponownie boczek do patelni, wlej śmietankę i wsyp tymianek. Gotuj na średnim ogniu przez 2 minuty aż sos lekko zgęstnieje i dopraw solą i pieprzem do smaku.
  7. Podawaj stek z ulubionymi dodatkami, polany sosem grzybowym.

Smacznego!

Zdjęcie - Stek z sosem grzybowym / Steak with mushroom sauce - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

English version Steak with mushroom sauce (2-3 servings) Ingredients for the steaks:
  • 2 tomahawk steaks
  • salt
  • pepper
  • oil for frying
 Ingredients for the mushroom sauce:
  • 1 tablespoon vegetable oil
  • 1/2 onion, diced
  • 2 cloves of garlic, minced
  • 200 g mixed mushrooms, quartered or sliced
  • 5 slices bacon, chopped
  • 1 cup heavy cream
  • salt and pepper to taste
  • 5 sprigs fresh thyme
Prperation:
  1. Heat a large pan over high heat with 2 tbsp of oil and preheat oven to 180 oC.
  2. Season steaks generously with salt and pepper and sear the steak for 3 to 4 minutes on each side until browned.
  3. Transfer the steak to a baking sheet and bake in the preheated oven until the steak reaches an internal temperature of about 60 oC. This will take about 20-30 minutes, but use a meat thermometer for 100% accuracy. Let rest 5-10 minutes before slicing.
  4. Meanwhile prepare mushroom sauce. Heat vegetable oil in a large pan on medium heat, add bacon, cook until crisp and remove from pan on paper towels.
  5. Add onion to the same pan, cook until translucent and add garlic and mushrooms and cook on medium heat for about 3 minutes.
  6. Add cooked bacon back to the pan along with heavy cream, snipped fresh thyme. Bring to boil, stir, immediately reduce to simmer and simmer for about 2 minutes to reduce a bit and season with salt and pepper to taste.
  7. Serve sliced steak with mushroom sauce.

Enojy!

Zdjęcie - Stek z sosem grzybowym / Steak with mushroom sauce - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Boczniaki z młodą kapustą w pomidrodach

Boczniaki z młodą kapustą w po…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Japchae

Japchae

Tyna Tyna
In cooking we trust

Pasta pieczarkowa o smaku pasztetowej

Pasta pieczarkowa o smaku pasz…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Pasta z pieczarek
1

Pasta z pieczarek

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Przekąska z ciasta francuskiego z pieczarkami i mozzarellą
1

Przekąska z ciasta francuskieg…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Ziemniaki faszerowane pieczarkami i serem
2

Ziemniaki faszerowane pieczark…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Przepisy z tych kategorii

Pierogi z soczewicą i marchewką

Pierogi z soczewicą i marchewk…

mapik2705 mapik2705
Świat Domowej Kuchni

Smażony ser z sosem tatarskim i pieczonymi ziemniakami
1

Smażony ser z sosem tatarskim…

food² food²
Food Square

Młode ziemniaczki z kiełbasą i koperkiem
2

Młode ziemniaczki z kiełbasą i…

Beti Beti
kruche babeczki

Zdrowe batony – 4-składnikowe

Zdrowe batony – 4-składnikowe

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Fit ciasto czekoladowe z orzechami
1

Fit ciasto czekoladowe z orzec…

Ostra Na Słodko Ostra Na Słodko
Ostra Na Słodko

Pieczone młode ziemniaki
1

Pieczone młode ziemniaki

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy