Spaghetti alla carbonara.

Jutro dzień wolny, bardzo refleksyjny i zadumany. Obiecałam, że wpadniemy do mamy na obiad. Będzie pieczona kaczka według tajemnej receptury i cała masa pyszności. Na mnie spoczywa słodka część uczty. Zagniatam i piekę więc od rana, ale to, co postanowiłam upiec pozostawię na razie w tajemnicy. Porozmawiamy o tym kiedy indziej… Zgoda?

Dziś, z racji tego, że i tak mam sporo roboty, a jeszcze muszę wyjść na zakupy jak tylko Młoda zakończy drzemkę (przez tę zmianę czasu poprzestawiało jej się na dobre i wstaje o zgrozo bladym świtem, po czym pada zaraz po śniadaniu) obiad będzie dziś ekspresowy. A jak ekspresowy, to makaronowy. A jak makaronowy, to na bank pyszny jak ch… znaczy się jak di… jak nie wiem co… o…

Zapraszam na spaghetti alla carbonara – pysznie nie tylko wtedy, gdy nie ma się czasu na przygotowanie niczego innego.

Składniki:

• makaron typu spaghetti
• 100g wędzonego boczku
• 2-3 żółtka
• 1 średnia cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• ok 150ml słodkiej śmietanki np 30%
• ok 50g parmezanu
• natka pietruszki
• sól/biały pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Boczek pokrój w drobną kostkę. Podsmaż na chrupko na patelni. Jeśli wytopiło się zbyt dużo tłuszczu, odlej nadmiar.
• W międzyczasie posiekaj drobno cebulę i czosnek. Dodaj do podsmażonego boczku i zeszklij.
• Dodaj połowę śmietanki, doprowadź do wrzenia i chwilę podduś.
• Makaron ugotuj według wskazówek na opakowaniu.
• Żółtka rozmąć w miseczce, dodaj resztę śmietanki, starty ser i wymieszaj.
• Zmniejsz płomień pod patelnią, dodaj rozmąconą masę jajeczną i przez chwilę podgrzewaj nie doprowadzając do wrzenia.
• Gdy sos zacznie gęstnieć, dodaj ciepły makaron i wymieszaj.
• W razie, gdy sos będzie zbyt gęsty dolej kilka łyżek wody z gotowania makaronu.
• Dopraw białym pieprzem do smaku i ewentualnie dosól uważając, by nie przesolić dania. Parmezan i boczek są dość słone.
• Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki i startym parmezanem.