Sok z aronii
Sok z aronii – domowy, na zimę (do herbaty)
Sezonowy pewniak: rubinowy sok z aronii do herbaty, lemoniad i deserów. Robimy go bez długiego gotowania – dzięki temu jest aromatyczny i mniej cierpki (pomaga mrożenie owoców lub krótka obróbka cieplna).
Składniki na sok z aronii:
(ok. 5 butelek po 300 ml)
- 2 kg aronii (świeżej lub wcześniej zamrożonej – łagodniejsza w smaku)
- 1,2–1,4 kg cukru (wg słodkości)
- 3–4 łyżki soku z cytryny
- opcj.: kawałek wanilii, paski skórki cytryny
Jak przygotować sok z aronii?
Wariant A — klarowny (do herbaty)
-
Zasypanie: aronię wymieszaj z cukrem i cytryną. Odstaw 6–12 h, aż puści sok.
-
Podgrzanie: całość podgrzewaj do 80–85°C przez 10–12 min (nie gotuj mocno).
-
Przecedź przez gęste sito/gazę (nie wyciskaj – klarowność).
-
Gorący rozlew do wyparzonych butelek, mocno zakręć.
-
Pasteryzacja: 80–85°C / 10 min (woda „mruga”). Ostudź pod kocem.
Wariant B — gęstszy (deserowy)
Po przecedzeniu odparuj syrop 10–15 min do ulubionej gęstości, potem rozlej i spasteryzuj jak wyżej.
Użycie: 1–2 łyżki do herbaty; do wody gazowanej z lodem i miętą; do jogurtu, naleśników, sernika.
Przechowywanie: spiżarnia 6–9 mies.; po otwarciu lodówka 3–4 tyg.
