Sok z aronii
Sok z aronii – domowy, na zimę (do herbaty)
Sezonowy pewniak: rubinowy sok z aronii do herbaty, lemoniad i deserów. Robimy go bez długiego gotowania – dzięki temu jest aromatyczny i mniej cierpki (pomaga mrożenie owoców lub krótka obróbka cieplna).
Składniki na sok z aronii:
(ok. 5 butelek po 300 ml)
- 2 kg aronii (świeżej lub wcześniej zamrożonej – łagodniejsza w smaku)
- 1,2–1,4 kg cukru (wg słodkości)
- 3–4 łyżki soku z cytryny
- opcj.: kawałek wanilii, paski skórki cytryny
Jak przygotować sok z aronii?
Wariant A — klarowny (do herbaty)
-
Zasypanie: aronię wymieszaj z cukrem i cytryną. Odstaw 6–12 h, aż puści sok.
-
Podgrzanie: całość podgrzewaj do 80–85°C przez 10–12 min (nie gotuj mocno).
-
Przecedź przez gęste sito/gazę (nie wyciskaj – klarowność).
-
Gorący rozlew do wyparzonych butelek, mocno zakręć.
-
Pasteryzacja: 80–85°C / 10 min (woda „mruga”). Ostudź pod kocem.
Wariant B — gęstszy (deserowy)
Po przecedzeniu odparuj syrop 10–15 min do ulubionej gęstości, potem rozlej i spasteryzuj jak wyżej.
Użycie: 1–2 łyżki do herbaty; do wody gazowanej z lodem i miętą; do jogurtu, naleśników, sernika.
Przechowywanie: spiżarnia 6–9 mies.; po otwarciu lodówka 3–4 tyg.
Zadaj pytanie do przepisu
Pytania do tego przepisu
Po zasypianiu cukrem czy trzeba schować do lodowmi
Nie, po zasypaniu aronii cukrem, nie musisz schować jej do lodówki. Wystarczy odstawić w temperaturze pokojowej na 6–12 godzin.
