Sernik z brzoskwiniami i bezą

Zdjęcie - Sernik z brzoskwiniami i bezą - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Ostatnio miałam dosyć sporą przerwę od wypieków, ze względu na remont kuchni i salonu - ale już jestem po... i wracam :) Najbardziej tęskniłam za jakimś pysznym sernikiem - już mi się ostatnio śnił po nocach :) Więc nie mam wyboru, pierwszym ciastem po takiej przerwie musi być sernik!
Zdecydowałam się na sernik na tradycyjnym kruchym cieście z dodatkiem soczystych brzoskwiń i delikatnej bezy.

Składniki na kruchy spód:
  • 1 i 1/2 szklanki (225 g) mąki pszennej
  • 50 g cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 125 g masła (schłodzonego) lub margaryny Kasi
  • 3 żółtka
Masa serowa:
  • 500 g mielonego białego sera
  • 125 g masła (miękkiego)
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 budyń śmietankowy (bez cukru)
  • 1 całe jajko
Beza:
  • 3 białka
  • 1/3 szklanki cukru pudru (do bezy)
Dodatkowo:
  • puszka brzoskwiń w syropie (400 g)
  • cukier puder do posypania

Zagnieść kruche ciasto: mąkę przesiać do miski, dodać cukier, proszek do pieczenia oraz pokrojone w kosteczkę masło. Rozcierać masło z mąką palcami aż powstaną bardzo drobne okruszki ciasta, można też siekać składniki nożem na stolnicy. Dodać 3 żółtka. Zagnieść wszystkie składniki razem. Połączyć je dłonią w jednolitą kulę. Ciasto podzielić na dwie części, jedną nieco większą od drugiej. Mniejszą część ciasta wstawić do lodówki. Dno okrągłej tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część ciasta rozwałkować, wylepić spód i podziurkować go widelcem (fot.1) i również wstawić do lodówki.
Brzoskwinie wyjąć z puszki i dobrze odcedzić z syropu. Każdą połówkę pokroić na 4-6 części.
Ser włożyć do miski, dodać miękkie, rozdrobnione masło i połączyć zwykłym mikserem na jednolitą masę, dodać cukier oraz budyń i zmiksować razem. Dodać jajko i znów krótko zmiksować. W czystej misce ubić pozostałe ze spodu 3 białka na sztywną pianę, następnie wciąż ubijając dodawać po łyżce cukier puder. Ubijać jeszcze 2-3 minuty aż piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca.
Piekarnik nagrzać do 180ºC (góra i dół bez termoobiegu).
Na spód ciasta wyłożyć masę serową (fot.2). Następnie wyłożyć pokrojone brzoskwinie (fot.3) i przykryć ubitymi białkami (fot.4). Na wierzch zetrzeć na tarce, drugą połowę ciasta (fot.5). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na złoty kolor, przez około 40 minut. Posypać cukrem pudrem.
Źródło: kwestiasmaku.com
Zdjęcie - Sernik z brzoskwiniami i bezą - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Sernik z brzoskwiniami i bezą - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Sernik z brzoskwiniami i bezą - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Sernik z brzoskwiniami i bezą - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Sernik z brzoskwiniami i bezą - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Sernik z brzoskwiniami i bezą - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
drukuj przepis

Przepisy z tych kategorii

Ciasto jabłkowo - orzechowe Siostry Anastazji
1

Ciasto jabłkowo - orzechowe Si…

Beti Beti
kruche babeczki

Bienenstich- ciasto drożdżowe z karmelową polewą migdałową
1

Bienenstich- ciasto drożdżowe…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Naleśniki po chłopsku
2

Naleśniki po chłopsku

Alicja Alicja
Czekoladowa muffinka

Ciastka z masła orzechowego nie tylko dla

Ciastka z masła orzechowego ni…

Katka Katka
Co by tu zjeść?

Eklery z „kruszonką” (choux au craquelin)

Eklery z „kruszonką” (choux au…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Pszenno-żytni bakaliowiec na zakwasie

Pszenno-żytni bakaliowiec na z…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Przepisy z tych kategorii

Bezy Kawowe
1

Bezy Kawowe

Robert_DPZ Robert_DPZ
Dom Pachnący Żywicą

Szybkie ciasto – rolada z jabłkami
3

Szybkie ciasto – rolada z jabł…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Tort bezowy z wiśniami
1

Tort bezowy z wiśniami

Kolosanka-Katarzyna Szymik Kolosanka-Katarzyna Szymik
Kolosanka

Mini bezy pavlovej z marakują

Mini bezy pavlovej z marakują

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Sałatka z kurczakiem, jajkiem i grzankami

Sałatka z kurczakiem, jajkiem…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Omlet makaronowy z suszonymi pomidorami i oliwkami

Omlet makaronowy z suszonymi p…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim