Sernik piernikowy
Na wstępie życzymy Wam wszystkiego najlepszego okołoświątecznego !:)
Na Święta postanowiliśmy przygotować dwa ciasta - wybór padł na sernik piernikowy oraz jogurtowiec na płatkach kukurydzianych. Poniżej przepis na ten pierwszy - znaleziony w książce z przepisami Kuchni Lidla P.Małeckiego ( z małymi zmianami)
Ciasto jest niesamowite - biszkoptowy puszysty i mocno czekoladowy spód, puszysta masa serowa oraz piernikowy wierzch z kruchego ciasta. Ten sernik to bardzo smaczna propozycja na w sezonie "korzennym" jak i poza nim :)
Składniki:
Spód :
- 180 g masła
- 140 g czekolady gorzkiej
- 100 g miodu
- 15 g przyprawy do piernika
- 4 jajka
- 40 g cukru trzcinowego
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 125 g mąki pszennej
- 20 g mąki ziemniaczanej
- 10 g proszku do pieczenia
Masa serowa (składniki powinny być w tem. pokojowej)
- 1 kg sera do wypieków
- 150 g cukru drobnego
- 50 g masła
- 2 opakowania cukru waniliowego
- 40 g budyniu wanilowego (1 opakowanie)
- 200 ml śmietanki 30 %
- 4 jajka
Ciasto kruche - składniki powinny byc zimne
- 200 g maki pszennej
- 30 g kakao
- 5 g przyprawy do piernika
- 60 g cukru pudru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 150 g masła
- 1 żółtko
- ew. 1 łyżka śmietany gęstej
Przygotowanie:
Kruche ciasto: W związku z tym, że kruche ciasto powinno chłodzić się ok 40 min w zamrażarce musimy zacząć od jego przygotowania. Makę przesiewamy z kakao i cukrem dodajemy przyprawę korzenną, cukier waniliowy i drobno pokrojone zimne masło. Wyrabiamy mikserem, po chwili dodajemy żółtko. Jeżeli ciasto ma zbyt sypką konsystencje możemy dodać łyżkę śmietany. Przygotowane ciasto formujemy w wałek (będziemy go ścierac na tarce) i odkładmy do zamrażalnika.
Spód: Maslo rozpuszczamy w garnuszku razem z czekolada i miodem. Następnie dodajemy przyprawę do piernika. Po połączeniu składników studzimy. Jajka ubijamy z cukrem trzcinowym oraz cukrem waniliowym. Przesiane mąki wraz z proszek do pieczenia łączymy z masą czekoladową i mieszamy, tak aby nie pozostały grudki. Następnie masę czekoladową delikatnie łączymy z ubitymi jajkami. Masę wylewamy na dużą blaszkę 24x34 wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 180 st. ok. 20 minut. Ciasto ładnie nam wyrośnie (powinno dwukrotnie) .
Po wystudzeniu ścianamy równo górę ciasta i kruszymy ją do miseczki.
Masa serowa:
Miksujemy ser z bardzo miękkim masłem, cukrem, cukrem waniliowym oraz budyniem. Następnie do masy powoli wlewamy śmietankę. Po połączniu składników dodajemy po jednym jajku. Mieszamy aby uzyskać gładką i kremową konsystencję.
Mase serową wylewamy na upieczony spód (który wkłądamy oczywiscie wcześniej do blaszki)
Na mase serowa ścieramy 3/4 kruchego ciasta czekoladowego. Pozostałą część ścieramy do miseczki z pokruszoną częścią ze spodu i dodajemy na wierzch ciasta.
Pieczmy wszystko ok 55 min w tem. 180 st. Studzimy w piekarniku
Czas przygotowania ok. 2 godz.
Ilość porcji: ok. 30
