Sernik piernik

                        Nie byłabym sobą, gdybym nie zrobiła sernika w wydaniu piernikowym ;). W zeszłym roku był to sernik z pierniczkami, a tym razem znalazłam przepis na mocno korzenny sernik czyli sernik-piernik. Bardzo go polecam, może skusicie się na święta? Jest mocno aromatyczny, piernikowy, wilgotny i naprawdę bardzo pyszny.

Przepis z blogu Everyday Cooking, z moimi zmianami. 

Składniki na spód (tortownica o śr. 23 cm):

*300 g ciasteczek korzennych (dałam ciasteczka digestive czekoladowe)

*150 g roztopionego masła

*2 łyżeczki domowej przyprawy do piernika (dodałam, gdyż nie miałam ciastek korzennych)

Składniki na masę serową:

*1 kg tłustego kremowego sera na serniki

*200 g brązowego cukru

*4 łyżki przyprawy do piernika

*skórka otarta z 3-4 mandarynek

*5 dużych jajek

Składniki na wierzch:

*500 ml kwaśnej śmietany 18% (u mnie pół na pół z jogurtem naturalnym)

*50 g cukru pudru

*cukier puder wymieszany pół na pół z cynamonem do posypania

Wykonanie:

Przygotować spód: dno tortownicy wyłożyć folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Ciasteczka pokruszyć w blenderze na proszek, wymieszać z przyprawą piernikową roztopionym masłem. Wyłożyć nimi spód formy dokładnie dociskając. Schłodzić w lodówce do czasu pieczenia.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Ser, brązowy cukier, przyprawę do piernika, skórkę z mandarynek i jajka zmiksować krótko do połączenia składników. Masę wylać na warstwę ciasteczkową, piec 50 minut.

W międzyczasie zmiksować śmietanę z 50 g cukru pudru. Wyłożyć na sernik po 50 minutach pieczenia i dalej dopiekać jeszcze 10 minut. Sernik studzić w stopniowo otwieranym piekarniku. Po całkowitym ostudzeniu schłodzić w lodówce najlepiej przez całą noc. Przed podaniem posypać cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

*Wszystkie składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową

Smacznego :)