Sernik mokka z gruszkami

Przepis na ten sernik czekał już od lata na przetestowanie. Znalazłam go u Emmy, która z kolei wypatrzyła go u Dorotus .  W końcu udało mi się go upiec :)

Sernik ma delikatny kawowo-czekoladowy smak, który dobrze komponuje się ze słodkimi gruszkami. Następnym razem dodam trochę aromatu waniliowego - wtedy będzie jeszcze lepszy :)

Składniki :

ciasto :

• 125 g masła
• 250 g mąki
• 80 g cukru
• 1 jajko
• 6 płaskich łyżek cappuccino ( w proszku )
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

masa serowa :

• 500 g zmielonego twarogu [ użyłam sera wiaderkowego z Piątnicy ]
• 3 jajka
• 100 g cukru
• 125 g miękkiego masła
• kilka gruszek - świeżych lub z puszki

Masło stopić, wymieszać z cappuccino, przestudzić. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać, dodać jajko, cukier, sól i masło z kawą - zagnieść ciasto ( wychodzi dość lepkie ). Podzielić na dwie równe części, uformować z nich kule, zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki na 2 godziny.

Masło utrzeć z cukrem, ucierając dodawać żółtka i twaróg. Białka ubić na sztywną pianę, wymieszać z masą serową.

Gruszki obrać i usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę.

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, na dno zetrzeć jedną część zamrożonego ciasta. Wyłożyć masę serową, a na nią pokrojone gruszki. Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C  i piec przez około 70 minut.