Sernik krakowski

Serniki bardzo często piecze się z samej masy serowej jedynie z dodatkiem bakalii. Jeśli jednak upieczemy go na kruchym spodzie, to nie tylko będzie smaczniejszy, ale i wykorzystując część ciasta możemy go wspaniale udekorować, tworząc na wierzchu piękną kratkę. Tym razem proponujemy sernik właśnie w takiej wersji, z prawdziwego twarogu, z dodatkiem rodzynek oraz kruchego spodu.
Zdjęcie - Sernik krakowski - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Ciasto:

  • 300 g mąki
  • 150 g masła
  • 100 g cukru
  • 1 jajko


Masa serowa:

  • 8 jajek
  • 1 kg twarogu
  • 100 g masła
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 100 g rodzynek
  • 1 żółtko


Przygotowanie:
Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj masło, proszek do pieczenia i dobrze posiekaj. Jajko wbij do miski i wraz z cukrem utrzyj na puch. Następnie dodaj do mąki i zagnieć gładkie ciasto. 2/3 rozwałkuj na cienki placek, wyłóż nim formę do pieczenia i podpiecz w piekarniku przez ok 10 min w temp 180C. 1/3 ciasta odłóż do lodówki ( będziemy z nich wykrawać paski na wierzch)
Masa: Twaróg zmiel w maszynce 3 razy. Masło wraz z 1/2 szklanki cukru utrzyj mikserem na biały "puch". W trakcie ucierania dodawaj po jednym żółtku oraz porcji zmielonego twarogu. Rodzynki zalej gorącą wodą i odstaw na namoknięcia. W osobnym naczyniu ubij białka na sztywną pianę, pod koniec dodaj pozostałą część cukru i dobrze rozmieszaj. Gotową pianę wymieszaj delikatnie, najlepiej drewnianą łyżką z masą serową. Pod koniec dodaj mąkę ziemniaczaną oraz odsączonymi rodzynkami. Masę wyłóż na wcześniej podpieczony spód.
Pozostałą część ciasta rozwałkuj i za pomocą ostrego noża pokrój w paski o szerokości ok 1 cm. Następnie ułóż na serniku w kratkę i posmaruj roztrzepanym jajkiem. Piecz ok godziny w temp. 170C. Wystudzony sernik można również ozdobić lukrem.

Zdjęcie - Sernik krakowski - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Sernik wiedeński z mascarpone
4

Sernik wiedeński z mascarpone

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Sernik z kokosem na cienkim cieście
2

Sernik z kokosem na cienkim ci…

ekspansjasmaku ekspansjasmaku
ekspansja-smaku

Sernik puszysty
5

Sernik puszysty

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Świąteczny sernik  wykwintny
2

Świąteczny sernik wykwintny

Wedelka Wedelka
Kuchenne wzloty i upadki młodej mężatki

Sernik panna cotta z truskawkami

Sernik panna cotta z truskawka…

Kasia Kasia
Pełny talerz

Sernik izaura
1

Sernik izaura

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Przepisy z tych kategorii

Drożdżowa gwiazda z makiem
1

Drożdżowa gwiazda z makiem

food² food²
Food Square

Sernik z palonym masłem
1

Sernik z palonym masłem

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Ciasteczka korzenne
1

Ciasteczka korzenne

Ciastkożercy Ciastkożercy
Ciastkożercy

Ucierany makowiec
1

Ucierany makowiec

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Brioszka z czekoladą
1

Brioszka z czekoladą

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Ciasto korzenne Speculoos
1

Ciasto korzenne Speculoos

ilovebake ilovebake
I Love Bake