Schabowe cygara w młodej kapuście

Jest takie danie, którego nie znoszę przygotowywać i bronię się przed tym, jak przed ogniem. Wbrew przypuszczeniom nie jest to nic skomplikowanego, nic wymyślnego, a wręcz przeciwnie, to sztandarowa polska potrawa, która gości na naszych talerzach dość często, a są to „schabowe”. Nie wiem co w nich takiego jest, ale nie lubię ich robić, a że schab to jedna z najpopularniejszych części wieprzowiny, to staram się wymyślać coraz to inne potrawy, byle tylko nie robić kotletów. I tak powstały schabowe cygara na młodej kapuście – owinięte w szynkę parmeńską, z nutą świeżego koperku – proste, pomysłowe i smaczne! Najlepiej smakują z młodymi ziemniaczkami.

Zdjęcie - Schabowe cygara w młodej kapuście - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki:

(4 porcje)

  • 4 plastry świeżego schabu bez kości
  • ok. 8 plasterków szynki parmeńskiej (lub innej dojrzewającej)
  • pęczek świeżego koperku
  • 40g masła klarowanego
  • ok. 1/2 główki młodej kapusty
  • 1 marchewka
  • 1 średnia cebula lub szalotka
  • sól, pieprz
  • 2-3 liście laurowe, 2,3 ziarna ziela angielskiego
  • 1/4 łyżeczki mielonego kminku

Przygotowanie krok po kroku:

  • Schab rozbij cienko tłuczkiem. Oprósz lekko solą, pieprzem i z jednej strony obficie posiekanym koperkiem. Zroluj dość ściśle. Zawiń w szynkę parmeńską i ewentualnie zepnij szpilką, ale nie jest to niezbędne.
  • Kapustę poszatkuj, cebulę pokrój w piórka, marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
  • Na niewielkiej ilości masła klarowanego obsmaż krótko cygara schabowe z każdej strony. Przełóż na talerzyk.
  • Na tę samą patelnię dodaj pozostałe masło. Zeszklij cebulę, dodaj kapustę i marchewkę i przesmaż aż zacznie mięknąć.
  • Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, kminek oraz dopraw solą i pieprzem. Podlej niewielką ilością wody i duś około 10 minut pod przykryciem.
  • W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C.
  • Na niemal gotowej kapuście ułóż mięso polej wytrąconymi z niego sokami i zapiecz 15 minut w piekarniku.
  • Podawaj od razu po przygotowaniu z ziemniakami z wody lub świeżym pieczywem.

Smacznego!

Zdjęcie - Schabowe cygara w młodej kapuście - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Schabowe cygara w młodej kapuście - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Kapusta pekińska duszona z papryką i boczniakami

Kapusta pekińska duszona z pap…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Lasagne z kapusty włoskiej
2

Lasagne z kapusty włoskiej

Pastelle Pastelle
Ósmy kolor tęczy

Gołąbki z kaszą jęczmienną i grzybami w śmietanie

Gołąbki z kaszą jęczmienną i g…

Pastelle Pastelle
Ósmy kolor tęczy

Kapusta kiszona
1

Kapusta kiszona

Patyska Patyska
Smakołyki Alergika

Surówka z czerwonej kapusty i fasoli
4

Surówka z czerwonej kapusty i…

Kardamonovy Kardamonovy
Kardamonovy

Węgierska zupa wiejska
1

Węgierska zupa wiejska

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Przepisy z tych kategorii

Kurczak w sosie musztardowo-miodowym
4

Kurczak w sosie musztardowo-mi…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Pulpeciki w sosie pomidorowym
3

Pulpeciki w sosie pomidorowym

Olerek Olerek
ola-w-kuchni

Paszteciki drobiowe
3

Paszteciki drobiowe

mojacalabria mojacalabria
www.mojacalabria.com

Wątróbka z karmelizowanymi brzoskwiniami i jabłkami

Wątróbka z karmelizowanymi brz…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Pieczone pierożki kebabowe z indykiem
5

Pieczone pierożki kebabowe z i…

Beti Beti
kruche babeczki

Stroganow wieprzowy Gordona Ramsaya
1

Stroganow wieprzowy Gordona Ra…

Tyna Tyna
In cooking we trust