Schabowe cygara w młodej kapuście

Jest takie danie, którego nie znoszę przygotowywać i bronię się przed tym, jak przed ogniem. Wbrew przypuszczeniom nie jest to nic skomplikowanego, nic wymyślnego, a wręcz przeciwnie, to sztandarowa polska potrawa, która gości na naszych talerzach dość często, a są to „schabowe”. Nie wiem co w nich takiego jest, ale nie lubię ich robić, a że schab to jedna z najpopularniejszych części wieprzowiny, to staram się wymyślać coraz to inne potrawy, byle tylko nie robić kotletów. I tak powstały schabowe cygara na młodej kapuście – owinięte w szynkę parmeńską, z nutą świeżego koperku – proste, pomysłowe i smaczne! Najlepiej smakują z młodymi ziemniaczkami.

Zdjęcie - Schabowe cygara w młodej kapuście - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki:

(4 porcje)

  • 4 plastry świeżego schabu bez kości
  • ok. 8 plasterków szynki parmeńskiej (lub innej dojrzewającej)
  • pęczek świeżego koperku
  • 40g masła klarowanego
  • ok. 1/2 główki młodej kapusty
  • 1 marchewka
  • 1 średnia cebula lub szalotka
  • sól, pieprz
  • 2-3 liście laurowe, 2,3 ziarna ziela angielskiego
  • 1/4 łyżeczki mielonego kminku

Przygotowanie krok po kroku:

  • Schab rozbij cienko tłuczkiem. Oprósz lekko solą, pieprzem i z jednej strony obficie posiekanym koperkiem. Zroluj dość ściśle. Zawiń w szynkę parmeńską i ewentualnie zepnij szpilką, ale nie jest to niezbędne.
  • Kapustę poszatkuj, cebulę pokrój w piórka, marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
  • Na niewielkiej ilości masła klarowanego obsmaż krótko cygara schabowe z każdej strony. Przełóż na talerzyk.
  • Na tę samą patelnię dodaj pozostałe masło. Zeszklij cebulę, dodaj kapustę i marchewkę i przesmaż aż zacznie mięknąć.
  • Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, kminek oraz dopraw solą i pieprzem. Podlej niewielką ilością wody i duś około 10 minut pod przykryciem.
  • W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C.
  • Na niemal gotowej kapuście ułóż mięso polej wytrąconymi z niego sokami i zapiecz 15 minut w piekarniku.
  • Podawaj od razu po przygotowaniu z ziemniakami z wody lub świeżym pieczywem.

Smacznego!

Zdjęcie - Schabowe cygara w młodej kapuście - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Schabowe cygara w młodej kapuście - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Grillowana cukinia z czosnkiem i kurkami

Grillowana cukinia z czosnkiem…

aronia aronia
Wiem co jem

Ogórki po meksykańsku

Ogórki po meksykańsku

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Dorsz na imbirowym mango

Dorsz na imbirowym mango

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Bataty smażone z fasolką szparagową, boczkiem i suszonym pomidorem
1

Bataty smażone z fasolką szpar…

Beti Beti
kruche babeczki

Sałatka z pieczoną makrelą

Sałatka z pieczoną makrelą

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Chłodnik pomidorowo-paprykowy z kiełkami

Chłodnik pomidorowo-paprykowy…

Małgorzata Małgorzata
Codzienna kuchnia niecodzienna

Przepisy z tych kategorii

Kapuśniak z młodej kapusty

Kapuśniak z młodej kapusty

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Młoda kiszona kapusta

Młoda kiszona kapusta

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Zasmażana młoda kapusta
1

Zasmażana młoda kapusta

Beti Beti
kruche babeczki

Idealne gołąbki wegetariańskie

Idealne gołąbki wegetariańskie

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Niby gołąbki
1

Niby gołąbki

Madzia111 Madzia111
Smakowite Dania

Gołąbki z młodej kapusty z mięsem i ryżem (pieczone)
2

Gołąbki z młodej kapusty z mię…

aronia aronia
Wiem co jem