Schab w pomarańczach

Składniki

• 1 i 1/5 kg schabu bez kości
• 5 pomarańczy
• 1 laska cynamonu
• 2 cebule
• 3 łyżki margaryny Palma
• sól, pieprz
• 100 ml wody
• 2 łyżki mąki

Przygotowanie Cebulę kroimy w kostkę.

Schab po umyciu i osuszeniu wkładamy do natłuszczonego naczynia żaroodpornego z przykryciem. Doprawiamy solą i pieprzem, obkładamy margaryną Palma i cebulą. Dodajemy laskę cynamonu połamaną na 2-3 kawałki.

Schab umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 200°C i pieczemy 90 minut pod przykryciem.

Pomarańcze pozbawiamy skórki i ostrym nożem wycinamy z nich miąższ. Czynność tę robimy nad głębokim talerzykiem, by zachować cały sok. W połowie pieczenia schabu, czyli po 45 minutach, wlewamy do niego sok z pomarańczy i wodę, i już nie przykrywamy naczynia. Od tej chwili często podlewamy schab sokiem z pieczenia. Na 10 minut przed końcem czasu do schabu dokładamy pomarańcze.

Upieczony schab wyciągamy z naczynia i przekładamy na paterę. Mięso obkładamy pomarańczami. Natomiast powstały z pieczenia sos na bazie soku zaciągamy 2 łyżkami mąki rozpuszczonej w wodzie, zagotowujemy. Sos będzie bardziej zawiesisty.

Gotowy sos przelewamy do sosjerki.

Przepis pochodzi z przysmakikarolki.blogspot.com