Sałatka ze szparagami

Sezon na szparagi w pełni. Bardzo je lubię, dlatego korzystam i się zajadam. Tym razem zrobiłam sałatkę na bazie szparagów. Robiłam już sałatki ze szparagami, ale dodawałam je w mniejszej ilości, jako dodatek. W tej sałatce szparagów jest więcej, użyłam ich jako bazy. Także jest to sałatka dla tych, którzy naprawdę lubią szparagi, bo są tu mocno wyczuwalne.

Składniki na sałatkę ze szparagami:

• 500 g. szparagów zielonych
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 1/4 czerwonej cebuli
• pęczek rzodkiewki
• garść pokrojonego szczypiorku
• 2 łyżki kaparów
• 4 łyżki ziaren słonecznika

Sos:

• 3 łyżki majonezu
• 1-2 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 duży ząbek czosnku
• sól, pieprz

Jak zrobić sałatkę ze szparagami?

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki i ugotować w osolonej wodzie, około 4 minuty.

Następnie wyjąć z wody i wystudzić. Pokroić na małe kawałki 1-2 cm. i przełożyć do miski.

Jajka i rzodkiewkę pokroić w większą kostkę.

Słonecznik uprażyc na suchej patelni. Kapary odsączyć na sitku. Wszystko przełożyć do miski ze szparagami. Dodać też szczypiorek.

W osobnym naczyniu przygotować sos.
Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać majonez, jogurt, musztardę, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać. Dodać do sałatki i dokładnie wymieszać. Jeśli trzeba przyprawić solą i pieprzem.


Schłodzić w lodówce, żeby składniki się przegryzły.