Sałatka "Pieczone bataty na rukoli"

Niedawno kupiłam z czystej ciekawości kulinarnej batata. Wiedząc, że batat nazywany jest słodkim ziemniakiem byłam zaintrygowana jego smakiem. Po przyjściu do domu od razu siadłam i w internecie wyszukałam, jak to warzywo może być przygotowane. Czytając o nim dowiedziałam się, że jest on uważany za najbardziej odżywcze warzywo na świecie ( źródło potasu , karotenu, witaminy C i z grupy B). Batat idealnie sprawdza się w roli przysmaku dla osób odchudzających się, ponieważ po jego zjedzeniu długo czujemy się syci. Jego wartość kaloryczna dla 100 g = 86 kcal. Pochodzi z Ameryki. Największym producentem batatów jest Karolina Północna.


Bataty można przygotować na wiele sposobów. Podobnie jak ziemniaki można je piec, smażyć, gotować, przygotować z nich frytki, zupę. Najprostszy sposób przygotowania batatów to pokrojenie ich w paski, ułożenie na blasze do pieczenia, skropienie oliwą, oprószenie solą i zapieczenie . Po wyjęciu można użyć je do sałatki, której przepis podam dzisiaj lub zajadać się nimi bez obaw . Będzie to zdrowa i bardzo smaczna alternatywa dla chipsów, czy paluszków.
Porcja dla 2 osób:

• pół batata,
• 30 dag sera pleśniowego Lazur,
• opakowanie rukoli,
• oliwa z oliwek,
• sól,
• garść zmielonych orzechów włoskich lub fistaszków

Przygotowanie;

Piekarnik nagrzać do temp. 200 stopni. Batat dokładnie wyszorować i umyć pod bieżącą wodą. Blachę do pieczenie wyłożyć papierem i ułożyć na niej pokrojone w słupki lub ćwiartki kawałki batata. Następnie skropić je oliwą i posypać solą. Zapiekać w piekarniku 25-30 min w zależności od wielkości kawałków batata.

Na talerz wyłożyć opłukaną rukolę, kawałki pieczonego batata oraz pokruszony ser pleśniowy. Całość skropić oliwą i posypać zmielonymi orzechami.