Rolada biszkoptowa z kremem mango

Ta puszysta i miękka rolada powstała dlatego, że zostało mi sporo kremu od tortu i szkoda było, żeby się zmarnował.

Tak naprawdę do jej przygotowania wystarczy tylko kilka chwil. Należy starannie ubić białka, a potem już tylko przygotować krem.

Rolady biszkoptowe robię zawsze z tego samego sprawdzonego przepisu, bo mam pewność, że ciasto nie popęka ani nie stanie się z nim nic niepożądanego. Będzie ładnie zwinięte i puszyste tak jak lubię.

Jeśli nie robiliście jeszcze nigdy rolady, nie macie się czego obawiać to naprawdę prosta sprawa, wystarczy, że raz spróbujecie, a pyszne zawijańce biszkoptowe będą często gościć na Waszych stołach.

Ciasto:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy na sztywną pianę, pod koniec wsypujemy partiami cukier, ubijając dalej. Następnie, również partiami wlewamy żółtka i nadal ubijamy. Do masy wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszamy delikatnie. Wykładamy ciasto na dużą płaską formę (u mnie 28 x 42 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy około 12 - 15 minut w temperaturze 180ºC. Natychmiast po upieczeniu ciasto przekładamy na ściereczkę papierem do góry. Zrywamy papier, a roladę zwijamy razem ze ściereczką i zostawiamy do ostygnięcia.

Krem:

• 125 g mascarpone
• 200 ml śmietany kremówki
• 1/2 szklanki pulpy mango (możecie zblendować świeże mango, lub użyć gotowej pulpy np. dostępnej tutaj)
  
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki mleka

Żelatynę zalewamy mlekiem i odstawiamy do napęcznienia. Po ok 10 minutach umieszczamy w kąpieli wodnej i czekamy aż się rozpuści. Zimną śmietanę i mascarpone umieszczamy w misie miksera, dodajemy cukier puder i ubijamy do momentu aż powstanie gęsty krem, do którego dodajemy mango oraz rozpuszczoną żelatynę i mieszamy.