Relish truskawkowy z chilli

Przepyszny sposób na zamknięcie truskawek w słoiku. Do sera idealny dodatek. Nie wiem jak Wy, ale ja mam wrażenie, że w tym roku wszystko szybciej dojrzewa. Zaskakująco wcześnie mieliśmy szparagi, kwitnące akacje i lipy. Truskawki też już są i są;-) Jak takie tempo lato nabierze, to w sierpniu urlop będzie w jesiennym nastroju... Oj oby nie...





Składniki (na 2 małe słoiczki):

• 450 g truskawek,
• 1-2 papryczki chilli,
• 120 g cukru,
• 1/4 szklanki czerwonego octu winnego,
• 1 łyżka octu balsamicznego,
• 1/2 łyżeczki soli.

Przygotowanie: Pokroić truskawki i chilli w kostkę. Wszystkie składniki wrzucić do rondla i mieszając doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu przez około 40 minut, mieszając od czasu do czasu. Gdy relish jest zbyt gęsty można podlać odrobiną wody. Przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiczku słoiczku do tygodnia w lodówce. Gdy chcemy zrobić więcej należy zapasteryzować w słoikach.