Pudding z tapioki z czereśniami

Czereśnie tego lata są naprawdę fantastyczne, kusza mnie ilekroć wybieram się na zakupy. Mając w domu wielkiego fana tych owoców zjadanych na surowo, ciężko mi uprzedzić go i cokolwiek z nich przygotować. Uwielbiam owocowe sosy, mogę używać ich do wszystkiego, mam już za sobą kaczkę z sosem malinowym, wołowinę z rabarbarem mimo wszystko jednak najbardziej lubię je w wersji deserowej. Puddingi ubóstwiałam odkąd sięgam pamięcią, jako dziecko zjadałam je w dużych ilościach, z biegiem lat już tak mnie nie pociągają klasyczne budynie, ale kiedy mam możliwość zjedzenia egzotycznego puddingu nigdy nie odmawiam. Tapioka to produkt skrobiowy otrzymywany z manioku, stosowany do przygotowywania właśnie legumin, kisieli mlecznych i owocowych. Tapioka jest lekkostrawna, zawiera lekkie węglowodany i niewiele białka, nie zawiera glutenu i cholesterolu, jest hipoalergiczna, dostępna w sklepach z azjatycka żywnością.





Składniki na 2 porcje
Czas przygotowania: 60 min

1/2 szklanki tapioki
500 ml mleka
2 łyżki cukru
1 laska wanilii
szczypta soli

Sos owocowy

250 g czereśni
1 łyżka brązowego cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta cynamonu
ok 1/4 szklanki wody

Przygotowanie:

1. Tapiokę namaczamy w mleku przez ok 30 min
2. Następnie do mleka dodajemy wyłuskane nasionka z laski wanilii, cukier i sól, gotujemy na bardzo małym ogniu ok 40 minut, często mieszamy, kuleczki mają stać się zupełnie miękkie, żelowe
3. Sos owocowy - czereśnie drylujemy, wrzucamy do rondelka razem z pozostałymi składnikami i gotujemy aż owoce lekko zmiękną, zachowując jednak kształt, jeśli chcielibyśmy zagęścić trochę sos można dodać rozmieszaną w niewielkiej ilości wody 1 łyżeczkę skrobi ziemniaczanej
4. Podajemy schłodzone