Pudding z tapioką na mleku migdałowym

Lekkostrawna tapioka na mleku migdałowym.
Mleko migdałowe przygotowuję sama. Garść migdałów zalewam 2 szklankami przegotowanej i zimnej wody. Odstawiam na całą noc. Rano miksuję i przecedzam przez gęste sitko.
500 ml mleka migdałowego
80 gram tapioki
szczypta soli
łyżka ksylitolu
Do napoju migdałowego wsypuję tapiokę ( producent na opakowaniu zaleca namaczanie tapioki 45 minut, ale ja skracam ten czas do 30 minut). Następnie zagotowuję i zmniejszam temperaturę gotowania. Dotuję 20 minut od czasu do czasu mieszając. Dodaję także szczyptę soli i ksylitol.
Przelewam do naczyń ( z tej ilości wychodzi 4 porcje). Studzę i dodaję owoce.