Prosta sałatka z kuskusem

Prosty, szybki i smaczny sposób na podanie kuskusu. Przepis znalazłam w książce "Inspiracje kulinarne - Inspirujące pomysły na dania z ziołami i przyprawami". Od siebie dodałam tylko posiekaną natkę pietruszki i zwiększyłam ilość oliwy i soku z cytryny. Tak przygotowany kuskus był dodatkiem do ryby, o której w następnym poście.

Składniki:

- 1 i 1/2 szklanki kuskusu

- 1 i 1/2 szklanki bulionu warzywnego

- 20 dkg fasolki szparagowej

- czerwona cebula, pokrojona w plastry

- posiekana natka pietruszki

- łyżka oliwy extra vergine (dałam dwie)

- 2 łyżki soku z cytryny (dałam 3)

Wykonanie:

Kuskus zalać gorącym bulionem. Zostawić pod przykryciem na pięć minut. Po tym czasie rozmieszać go dokładnie widelcem. Fasolkę szparagową lekko podgotować (nie może być zbyt miękka), dodać do kuskusu razem z pokrojoną cebulą i natką pietruszki. Całość polać oliwą wymieszaną z sokiem z cytryny. Wymieszać. Smacznego :)