Pomidory „jak z puszki”
Zrób zapas krojonych pomidorów jak z puszki, tylko czystszy skład. Tylko pomidory + szczypta soli, zero zagęszczaczy – błyskawiczna baza do makaronów, pizzy, zup.
Składniki na pomidory „jak z puszki”:
(ok. 8–10 słoików 330 ml)
-
4–5 kg dojrzałych pomidorów (lima/śliwkowe)
-
na słoik 330 ml: ¼ łyżeczki soli
-
opcj.: 1 listek bazylii lub odrobina oregano
Jak zrobić pomidory „jak z puszki”?
-
Blanszowanie i obieranie (60 s): natnij krzyżyk na spodzie, wrzuć pomidory na 60–90 s do wrzątku, przełóż do zimnej wody, zdejmij skórkę.
-
Krojenie: usuń twarde piętki, pokrój w kostkę.
-
Pakowanie: do wyparzonych słoików wsyp sól, ewentualnie listek bazylii. Ciasno upakuj pomidory z sokiem własnym, zostaw 1 cm luzu.
-
Pasteryzacja: garnek z ciepłą wodą do ¾ wysokości słoików. Od lekkiego wrzenia 20 min (330 ml). Wyjmij, dociągnij zakrętki, ostudź pod kocem.
-
Gotowe: używaj jak puszkę – 1 słoik = 1 „puszka” krojonych.
Wersje:
-
Kawałki + passata: część słoików zblenduj na passatę (3–5 min gotowania, rozlew).
-
Pieczone (smoky): pomidory piecz 30 min / 200°C, obierz, pokrój – smak bardziej skoncentrowany.
-
Bez skórki w 100%: po zblendowaniu przetrzyj przez sito (gładka baza).
Przechowywanie: spiżarnia do 12 mies.; po otwarciu lodówka 3–4 dni.
