Pleśniak z jabłkami i orzechami
Przepyszna wersja mojego ukochanego pleśniaka. Tym razem, zamiast czerwonych porzeczek, jabłka oraz orzechy włoskie. Do tego warstwa bezy, kruchego ciasta i kwaśnego dżemu. Dla mnie rewelacja. Mąż również zajadał z apetytem i bardzo chwalił. Polecam wszystkim wielbicielom ciast z owocami. Podane proporcje są na małą, kwadratową porcję. Ja podwoiłam składniki i piekłam w tradycyjnej, prostokątnej blaszce. Zmieniłam jedynie to, że podpiekłam trochę spód przed wyłożeniem na niego jabłek.
Przepis znalazłam na blogu Pieprz czy Wanilia.
Składniki (blaszka 20x20cm):
Ciasto:
- 400g mąki krupczatki
- 60g cukru pudru
- 200g zimnego masła
- 4 żółtka
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
- szczypta soli
Piana:
- 4 białka
- 200g cukru pudru
Dodatkowo:
- 3-4 kwaśne jabłka
- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
- łyżeczka cynamonu
- pół słoiczka konfitury z czarnej porzeczki
- 70g posiekanych orzechów włoskich
Wykonanie:
Ciasto:
Zimne masło posiekać z mąką, cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Dodać żółtka. Szybko zagnieść ciasto. Podzielić je na 3 równe części, jedną z nich zagnieść z kakao. Uformować 3 kule, owinąć je folią spożywczą i włożyć do zamrażalnika do stwardnienia. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone jasne ciasto (jedna kula) zetrzeć na tarce na dno formy. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut.
Podpieczony spód posmarować konfiturą z porzeczek. Jabłka obrać ze skórki i pokroić w cienkie plasterki. Dokładnie wymieszać je z cynamonem i mąką ziemniaczaną. Ułożyć owoce na cieście z konfiturą. Na jabłka zetrzeć kakaowe ciasto. Posypać grubo posiekanymi orzechami. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier. Gotową pianę wyłożyć na orzechy. Na wierzch zetrzeć ostatnią partię jasnego ciasta. Piec około 50-60 minut w temperaturze 180 stopni. Kroić najlepiej po całkowitym ostygnięciu. Można posypać cukrem pudrem. Smacznego :)
