Placuszki z cukinii na słodko

Do placuszków z cukinii zbierałam się od dłuższego czasu, ale zazwyczaj wszelkie zapasy szły na ciasto, chlebek, dżem lub dania obiadowe - ulubioną zupę krem, cukinię faszerowaną albo zapiekankę z beszamelem. W końcu jednak zachomikowałam młodą, niedużą cukinię z zamiarem przygotowania właśnie placków. Co prawda placuszkowy debiut planowany był w wersji na słono, ale zrobienie domowego złotego syropu zachęciło do słodkich klimatów. Jaka opinia? Mogę jedynie stwierdzić, że cukinia po raz kolejny okazała się niezawodna.
Placuszki są delikatne, ale jednocześnie treściwe, dzięki czemu zaspokoją głód na długo. Sprawdzą się zarówno jako propozycja śniadaniowa czy słodki podwieczorek. Oczywiście samej cukinii w ogóle nie czuć, więc jeśli nawet ktoś nie przepada za jej smakiem, nie ma się czego obawiać.
Z dodatkiem słodkiego syropu to czyste niebo w gębie! Nie żałujcie go :)


Składniki:

• 3/4 szklanki mąki
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/4 szklanki jogurtu naturalnego
• 1/4 szklanki mleka
• duże jajko
• łyżka oleju rzepakowego do ciasta + odrobina do smażenia
• cukier opcjonalnie (u mnie bez, ale można dodać łyżkę czy dwie)
• szklanka startej na grubych oczkach cukinii (obranej ze skórki)

W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól, a w drugiej jogurt, mleko, olej i jajko - wystarczy trzepaczka, nie potrzeba miksera. Powstały płyn wlać do suchych składników i całość dokładnie wymieszać łyżką. Na koniec wmieszać do ciasta startą cukinię.
Placuszki smażyć na niedużym ogniu pod przykryciem minutę/dwie - kiedy brzegi się zetną przewrócić na drugą stronę i smażyć aż do zarumienienia spodu (minutę/dwie), już bez przykrycia.
* Po dodaniu startej cukinii do ciasta, od razu zabieramy się za smażenie - ciasto nie powinno zbyt długo leżakować, bo cukinia będzie puszczała sok, który je rozrzedzi.