Placek po zbójnicku

Składniki:

Sos do placków:

• ½ białej cebuli
• 1 czerwona papryka
• 200 g pieczarek
• 3 ogórki konserwowe
• 2 łyżki oleju Oliwier z oliwą z oliwek 5%
• 250 g wieprzowiny na gulasz (np. mięsa z łopatki, szynki)
• 1 lekko czubata łyżka mąki pszennej
• 2 liście laurowe
• 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• ½ pęczka natki pietruszki
• sól
• pieprz do smaku

Placki ziemniaczane:

• 1,2 kg mączystych ziemniaków
• 3 jajka (rozmiar L)
• 3-4 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki oleju Oliwier z oliwą z oliwek 5%
• sól
• pieprz czarny do smaku

Przygotowanie:

Krok 1

Cebulę i paprykę pokrój w kostkę, pieczarki i ogórki w plasterki.

Mięso wyjmij z lodówki 30 minut przed planowanym smażeniem. Pokrój je w kostkę o wymiarze ok. 2 cm.

Krok 2

W rondlu z grubym dnem rozgrzej olej Oliwier z oliwą z oliwek. Wrzuć cebulę, smaż przez 5 minut. Dołóż mięso, obsmaż ze wszystkich stron. Wsyp mąkę, dokładnie wymieszaj z mięsem, smaż przez kolejne 2 minuty.

Do gulaszu dołóż liście laurowe, wlej wodę (tyle, by zakryła mięso). Przykryj rondelek i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę.

Do mięsa dodaj koncentrat pomidorowy, świeżą paprykę i pieczarki, posyp wędzoną papryką. Przykryj i gotuj dalej przez 20 minut lub dłużej do miękkości warzyw i mięsa.

Pod koniec dołóż ogórki konserwowe i dopraw sos do smaku solą oraz pieprzem.

Krok 3

Ziemniaki obierz, zetrzyj na drobnych oczkach tarki lub zmiksuj w malakserze. Masę odstaw na 5 minut, a następnie odciśnij z soku. Dodaj jajka, kilka szczypt soli oraz sporo czarnego pieprzu. Dosyp mąkę i całość wymieszaj. Podziel masę na 4 kawałki.

Na patelni rozgrzej połowę oleju Oliwier. Przygotowaną jedną część masy przełóż na patelnię, formując duży placek. Smaż po kilka minut z każdej strony do zrumienienia. W analogiczny sposób przygotuj pozostałe 3 placki. 

Placki podawaj z przygotowanym sosem wieprzowym i kwaśną śmietaną.

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: 2 godziny

Poziom trudności: średnio trudne