Placek kokosowo-malinowy
Oj dawno nie było u mnie ciasta, zbyt dawno ;)
Kruche ciasto plus masa białkowo-śmietankowo-kokosowa. Do tego maliny. Bajka! Placek znakomity w smaku, kokos i maliny fajnie ze sobą grają. Myślę, że spokojnie sprawdzą się też borówki czy jagody. Polecam gorąco!!!
przepis ze strony Kuchnia Lidla, po moich zmianach
Składniki na ciasto
- 380 g mąki pszennej, przesianej
- 20 g kakao
- 8 g proszku do pieczenia
- 6 żółtek
- 180 g cukru
- 200 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
Warstwa kokosowa
- 6 białek
- 210 g cukru
- 2 budynie śmietankowe (2x40 g)
- 16 g cukru wanilinowego
- 160 g wiórków kokosowych
- 200 ml śmietanki 30%
- 500 g świeżych malin
Dodatkowo
- cukier puder do oprószenia
Przygotowanie ciasta
Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia, dodać cukier, wymieszać. Dodać pokrojone w kostkę masło i rozetrzeć palcami w suchych składnikach. Dodać żółtka i zagnieść całość.
Ciasto podzielić na dwie części. Jedną z nich (500 g) wylepić dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia (forma 25x36 cm). Formę z ciastem schować do lodówki na godzinę, dwie. Drugą część ciasta zawinąć w folię spożywczą i schować do zamrażalnika.
Przygotowanie warstwy kokosowej Białka ubić na sztywną pianę, po czym dodawać stopniowo cukier, ciągle ucierając. Do piany dodać wiórki kokosowe wymieszane z proszkiem budyniowym i cukrem wanilinowym, wymieszać łopatką. Śmietankę ubić na sztywno i dodać do piany z białek. Całość delikatnie wymieszać łopatką.
Pieczenie
Piekarnik rozgrzać do 180-190 stopni (u mnie 170 przy termoobiegu). Masę kokosową wyłożyć na spód ciasta, następnie ułożyć na masie maliny. Na koniec zetrzeć na wierzch schłodzony kawałek ciasta (na tarce o grubych oczkach). Blachę włożyć do piekarnika. Piec ciasto 40-45 minut. Jeśli góra zaczęłaby się wcześniej rumienić, przykryć ją kawałkiem papieru do pieczenia.
