Pierogi ze szpinakiem

Po tegorocznych wakacjach byłam przekonana, że nigdzie nie serwują lepszych pierogów ze szpinakiem, od tych z pierogarni 'Zapieciek' znajdującej się na Rynku Starego Miasta w Warszawie. Okazało się, że byłam w błędzie, bo znacznie lepsze mogę zjeść u siebie w domu:)Udało mi się ulepić najlepsze pierogi jakie dotychczas miałam okazję jeść, a jadam je często i w różnych miejscach. Aby dalej się nie rozpisywać, krótko: Tego przepisu nie zamienię przenigdy, na żaden inny!Troszkę narcystycznie, ale uwielbiam swoje pierogi:P
Pierogi ze szpinakiem (ok. 25-30 sztuk):Farsz ze szpinaku:

• 500 g świeżego szpinaku
• 25 g masła
• 4 ząbki czosnku
• 75 g sera cheddar (mocno dojrzałego)
• sól

Ciasto:

• jedna porcja idealnego pierogowego ciasta

Szpinak blanszuję, odcedzam na sicie, przelewam lodowatą wodą aby nie stracił koloru. Ostudzony szpinak dokładnie odciskam z nadmiaru wody, siekam drobno. Na patelni rozpuszczam masło, dodaję szpinak i czosnek, smażę ok 5 min mieszając od czasu do czasu. Po tym czasie przekładam szpinak z patelni do miski, ostawiam do lekkiego przestudzenia. Cheddar trę na tarce o bardzo mały oku, dodaję do szpinaku, dokładnie mieszam. Doprawiam do smaku solą.Ciasto wykonuję zgodnie z tym przepisem.Gotowe ciasto wałkuję na grubość 2 mm, wykrawam okręgi (np. szklanką), na każdy z nich nakładam po łyżeczce farszu, Brzegi ciasta smaruję odrobiną wody, zlepiam pierogi dociskając brzegi widelcem, żeby lepiej się sklepiły.Porcję pierogów wrzucam do wrzącej osolonej wody i gotuję ok 2 min po wypłynięciu.*
Smacznego