Pierogi z żółtym serem

 Składniki na około 30 pierogów :

 ciasto

2 szklanki mąki pszennej

1 żółtko

szklanka gorącej wody

sól

farsz

300 g ostrego żółtego sera

2 jajka

2 łyżki bułki tartej

pęczek natki pietruszki

czarny pieprz

sól

opcjonalnie roztopione masło do polania pierogów

Przepis :

Do miski ścieramy na tarce o małych oczkach żółty ser i dodajemy do niego bułkę tartą.
Natkę pietruszki drobno siekamy i wrzucamy do miski z pozostałymi składnikami, dodajemy jajka i całość doprawiamy szczyptą soli oraz czarnym pieprzem i dokładnie ze sobą łączymy.

Do miski wsypujemy przesianą mąkę ze szczyptą soli, dodajemy żółtko,
stopniowo wlewamy gorącą wodę i wszystko mieszamy łyżką żeby się nie
poparzyć. Zawartość miski przekładamy na stolnicę posypaną mąką i dłońmi
wyrabiamy elastyczne ciasto.
Ciasto rozwałkowujemy na dość cienki placek a następnie szklanką wycinamy z niego krążki.
Na każdym krążku układamy porcję nadzienia około łyżeczki i formujemy pierogi zlepiając ich brzegi.
Pierogi gotujemy w garnku z osolonym wrzątkiem około 5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Ugotowane pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową i podajemy z roztopionym masłem.