Pierogi z mięsem i kapustą

składniki na farsz:

kiszona kapusta

ugotowana karkówka

cebula

pieprz

sól

olej

Kiszoną kapustę ugotować, odcedzić, odcisnąć z reszty wody, lekko poszatkować. Ugotowane mięso przekręcić przez maszynkę dwa razy. Cebulkę drobno pokroić, zeszklić na oleju. Połączyć wszystkie składniki doprawiając pieprzem i solą.

składniki na ciasto:

400g mąki pszennej

1 jajko

około 120 ml ciepłej wody

szczypta soli

Do mąki wsypać szczyptę soli, wbić jajko, dodać ciepłą wodę. Wyrabiać ciasto aż stanie się lśniące i gładkie. Podczas wyrabiania podsypywać mąką.

Ciasto podzielić na cztery cześci, rozwałkować na placki o grubosci około 2mm. Za pomocą kubeczka wykrawać krążki a następnie nakładać farsz. Złożyć ciasto na pół i za pomocą widelca zlepić brzegi pierogów. W garze zagotować wodę z odrobiną soli. Na wrzątek wrzucać pierogi, gdy wypłyną na powierzchnię wyjąć. Podawać z przesmażoną cebulką.