Pieczony bakłażan po włosku

Święta minęły, a pogoda zupełnie nie sprzyja spalaniu nagromadzonych kalorii. U nas na szczęście obyło się bez większego objadania, ale to nie zmienia faktu, że teraz znów najchętniej jadłabym same warzywa i owoce. Przygotowanie tych wszystkich pasztetów i mazurków kosztowało nas sporo energii. A co jest w stanie wyrównać jej poziom? Wiosenny spacer i kolorowe, zdrowe danie na talerzu. Z tym pierwszym może być mały kłopot, bo młode, zielone listki i świeża trawka skryły się pod zimową pierzynką, która mam nadzieję, nie zostanie z nami zbyt długo. Pozostaje więc kolorowe danie. Tu jest prościej, bo aura za oknem zupełnie nie jest w stanie pokrzyżować mi tego planu – chyba, że ciężki, mokry śnieg pozrywa linie energetyczne, a piekarnik bez prądu może mieć problem upiec tego bakłażana.

W każdym razie, wierzę, że zima nie będzie aż tak okrutna i uda się nam podać coś pysznego, a pyszny na pewno jest dzisiejszy przepis na pieczone bakłażany po włosku. To proste danie idealne na poświąteczny odpoczynek po mięsnych i jajecznych potrawach wielkanocnych. Nie wymaga wiele pracy, a wygląda i smakuje świetnie.

Zdjęcie - Pieczony bakłażan po włosku - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki:

(3-4 porcje)

  • 2 bakłażany
  • 100g brązowych pieczarek
  • 100g pomidorków koktajlowych
  • 120g świeżej mozzarelli (1 kulka lub mini mozzarella)
  • 50ml oliwy
  • 20ml octu balsamicznego
  • garść świeżej bazylii
  • 1 łyżeczka płynnego miodu
  • sól, pieprz do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

  • Piekarnik rozgrzej do 190°C.
  • Bakłażany przekrój wzdłuż na pół. Ostrym nożem natnij miąższ ukośnie co 1,5cm, uważając, by nie przeciąć skórki na wylot.
  • Posmaruj bakłażany oliwą za pomocą pędzelka i oprósz solą.
  • Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45 minut lub do momentu aż będzie miękki i przyrumieniony. Na kilka minut przed końcem pieczenia możesz włączyć grill w piekarniku.
  • Pieczarki pokrój w niezbyt cienkie plastry, a pomidorki na pół.
  • Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy. Usmaż pieczarki na złoty kolor. Na koniec dopraw solą i pieprzem. Przełóż na talerzyk i odstaw.
  • Patelnię wytrzyj ręcznikiem papierowym, dodaj pozostałą oliwę i pomidorki. Podsmaż pół minuty, aż zaczną lekko mięknąć. Dopraw solą i pieprzem i przełóż je na talerzyk.
  • Płyn powstały ze smażenia pomidorków przelej do miseczki lub słoiczka. Dodaj ocet balsamiczny i miód i wymieszaj energicznie, tworząc dressing do bakłażanów.
  • Upieczone bakłażany wyjmij z piekarnika i ułóż na nich przygotowane warzywa i poszarpaną mozzarellę tak, jak na pizzy. Ponownie wstaw do piekarnika na 5 minut, aż ser zacznie się topić.
  • Przełóż bakłażany na talerze, udekoruj świeżą bazylią i skrop balsamicznym vinaigrettem.

Smacznego!

Zdjęcie - Pieczony bakłażan po włosku - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Pieczony bakłażan po włosku - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Bakłażan nadziewany komosą ryżową ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i pestkami dyni

Bakłażan nadziewany komosą ryż…

gochagotuje gochagotuje
Gocha gotuje!

Lekka sałatka ze szparagami

Lekka sałatka ze szparagami

Karolka Karolka
Przysmaki Karolki

Sałatka śniadaniowa z serem korycińskim

Sałatka śniadaniowa z serem ko…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Zielone warzywa duszone w sosie maślanym

Zielone warzywa duszone w sosi…

Dzi Dzi
karmelowy

Ciasto z marchewki i buraków z czekośliwką

Ciasto z marchewki i buraków z…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Gołąbki z ziemniakami

Gołąbki z ziemniakami

mariwanna mariwanna
Obiad gotowy!

Przepisy z tych kategorii

Gołąbki z ziemniakami

Gołąbki z ziemniakami

mariwanna mariwanna
Obiad gotowy!

Pieczone pałki z kurczaka nadziewane serem ricotta, orzechami i pieczarkami

Pieczone pałki z kurczaka nadz…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Smażona, marynowana pierś z indyka z gruszką, szpinakiem i gorgonzolą

Smażona, marynowana pierś z in…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Smażone podudzia z kurczaka z arbuzem, mango i malinami

Smażone podudzia z kurczaka z…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Jabłecznik z kajmakiem i słonecznikiem

Jabłecznik z kajmakiem i słone…

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Zdrowe ciasteczka owsiane z orzechami

Zdrowe ciasteczka owsiane z or…

napiecyku napiecyku
napiecyku