Patatas bravas

Patatas bravas to hiszpańska przekąska. To również nic innego jak smażone ziemniaczki z pomidorową salsą i majonezem. Niby nic takiego, a smakuje fajnie.

Rożne przepisy widziałam na patatas bravas, mniej lub bardziej różniące się od siebie. Jedne zalecają krojenie ziemnaków w kostkę i nieobieranie ich, inne zalecają pokroić je w plastry, a przedtem obrać ze skórki. Albo z tym majonezem, również bywa różnie...niektórzy mieszają go z salsą, niektórzy podają osobno. Rok temu robiłam patatas bravas z maleńkich ziemniaczkow w skórce, wrzucałam je po obgotowaniu na patelnię z pikantnym sosem pomidorowym i smażyłam. Były przepyszne, ostre i aromatyczne. Dokładny przepis znajdziesz na moim blogu pod nazwą "młode ziemniaczki na czerwono".

Natomiast przepis, który podaję dzisiaj zaczęrpnęłam z dodatku do Poradnika domowego, książeczki "Hiszpańskie przysmaki".

Patatas bravas

Składniki:

• 6 duzych ziemniaków
• 1/2 litra oliwy do smażenia*
• sól
• Sos:
• 200 ml przecieru pomidorowego
• łyzeczka słodkiej mielonej papryki
• łyżeczka pieprzu kajeńskiego
• 1/2 łyżki octu winnego
• łyzeczka mielonego kminu

Ziemniaki ugotować w mundurkach na półtwardo. Składniki sosu starannie wymieszać. Obrać ziemniaki i pokroić w grube plastry. Smażyć je w głebokim tłuszczu, aż będą złociste. Osączyć je na papierowym ręczniku i posolić. Podawać a ciepło z pomidorową salsą i majonezem.

*użyłam o wiele mniej oliwy, smażąc ziemniaki na patelni z dnem z nieprzywierającą powłoką

Smacznego!